日本酒的起源相當古老，根據奈良時代編纂的日本最古老歷史書《古事記》，其中記載了以米為原料的酒，這正是日本酒的雛形。可以說，日本酒與日本的歷史與文化有著密不可分的關聯。

在日本國內，日本酒的消費量呈減少趨勢，釀酒廠的數量也相比最盛時期減少了一半。然而，在日本生產的各類酒精飲料中，日本酒卻在海外以「SAKE」的名義逐漸獲得知名度，其出口額更在截至2022年度的13年間連續增加。

隨著日本酒傳統釀造技藝成功登錄為聯合國教科文組織文化遺產，人們期待日本人能重新發掘日本酒的魅力，並讓海外旅客深入了解其豐富內涵。

奈良，這座古都被譽為日本酒的發源地，春日大社內保存著日本最古老且被列為重要文化財的「酒殿」。而在平城宮跡，更復原了飛鳥時代律令制下的造酒司所使用的井戸。在這片歷史悠久的土地上，坐落著全球首家以日本酒為主題的旅館─NIPPONIA HOTEL 奈良ならまち，以奈良知名酒造「豐澤酒造」的舊酒藏建築為基礎，經重新修繕後成為一個讓人能透過五感享受日本酒造之美與文化的場所，宛如時光倒流的奈良街景與保留舊酒藏特色的內部空間，帶來前所未有的體驗。

入住曾是歷史悠久的「奈良豐澤酒造」的舊酒藏，該酒藏以向東大寺與春日大社等多處神社奉納清酒而聞名。客房由昔日的酒藏建築改造而成，保留了高挑的天花板、裸露的梁木以及榻榻米間和欄間等元素，展現酒藏空間的獨特風情。

餐飲提供以日本酒為主角的法式料理搭配套餐。在這個清酒釀造的發源地，探索美酒與美食融合的全新境界。以葡萄酒杯盛裝直送自酒藏的日本酒與限定酒，品味其細膩風味。

體驗活動包含使用酒粕的養生溫泉、酒藏參觀體驗，以及由專屬人員提供的奈良町遊覽建議，讓旅客充分感受當地文化。旅客還可參觀現今的酒造過程，深入了解日本酒文化的精髓。

在首都圈遇見江戶時代的醸造風情

除了奈良之外，日本各地也因日本酒成功登錄聯合國非物質文化遺產，再度掀起一波將酒造空間重新活化利用的風潮，讓傳統工藝與現代生活巧妙融合。像是距離首都圈不遠、位在千葉的「佐原商家町旅館 NIPPONIA」是一間以老字號酒藏改建而成的餐廳，充滿江戶時代醸造之鄉的氣氛。

佐原自江戶至明治時期因水運業而繁榮興盛，其保存良好的傳統街景至今仍散發著古樸韻味，現已被指定為重要傳統建築群保存地區。在這片歷史氛圍濃厚的城鎮中，傳統建築被巧妙轉化為分散式旅館，為訪客提供獨特的住宿體驗。

其中，由老字號酒藏改建的餐廳，結合酒粕與發酵食品等在地特色，精心呈現以當地新鮮食材為基礎的創意料理。更有由酒藏直送的日本酒，與料理完美搭配，讓饕客徜徉在舌尖的地道風味與美酒佳餚的交響樂中，感受佐原獨一無二的迷人魅力。

廣島竹原的歷史與美酒之旅

位於廣島縣竹原市的「NIPPONIA HOTEL 竹原製鹽町」，是一座結合當地歷史與文化的分散式旅館，帶領旅人沉浸在瀨戶內海的恩賜與日本酒的精髓之中。竹原過去因製鹽業而繁榮一時，不僅成為地方的重要經濟中心，也孕育出三座創立超過150年的老字號酒藏，其中甚至包含日果威士忌創始人的故居，展現了這座小城深厚的歷史底蘊。