新北市東北角海岸線，憑藉其得天獨厚的自然環境和豐富的生態資源，孕育了當季盛產的紫海膽。這個時節正是品嚐紫海膽的最佳時機，其甘甜的風味與幼滑的質感，帶有一絲黏稠，令人無法抗拒。紫海膽不僅是日式料理中的高級食材，亦是東北角漁村居民和遊客最推崇的當地美味之一。現在來到東北角的漁村，就能夠品嚐到最新鮮、最地道的紫海膽。
你是否曾好奇，那入口即化的「海膽膏」究竟是哪個部位？其實，那正是海膽的生殖腺。每一顆海膽擁有五片生殖腺，夏末秋初是海膽生殖腺最為飽滿的時刻，這時的海膽風味最為濃郁。
貢寮當地漁民吳享蓉表示，卯澳的紫海膽在潮汐間的養殖池中與九孔鮑一同生長，以純淨的海水滋養，與野生紫海膽不相上下。最簡單的食材處理方式往往最能保留其原始風味，將新鮮的紫海膽剖開，取出海膽膏直接品嚐，那純粹的鮮甜與細滑令人著迷。除此之外，將海膽與米飯、海苔搭配，製成壽司或手卷，或者作為蓋飯食用，皆是極佳的享受。
若想體驗東北角獨特的風味，還可以製作紫海膽煎蛋，蛋香與海膽鮮甜交融，點綴少許蔥花，便成了一道漁村的私房小菜。
紫海膽的料理方式多樣且創新，無論是生食、熟食，還是與其他食材搭配，都能展現其豐富的層次。除了紫海膽，東北角夏季還盛產黃雞魚與各式海菜，吸引著眾多饕客前來探索這片豐饒的海洋秘境。
為了保護這珍貴的海洋資源，新北市於貢寮、瑞芳和萬里等地設置了保育區，嚴格規定禁止採捕未達標準的海膽，同時限制馬糞海膽的採捕期，以確保海膽資源的永續發展。市府還與國立台灣海洋大學合作，在新北市的海洋資源復育園區推動紫海膽的復育計劃，為未來的豐收鋪設基礎。
來到東北角，不僅能享受生猛鮮味，還能在馬崗潮間帶感受大自然的靜謐美景，或是在三貂角燈塔俯瞰廣闊的海洋與奇異的岩石地貌。無論是視覺還是味覺，這裡的每一刻都值得珍藏。
以下幾家餐廳提供新鮮的紫海膽料理：
富士海鮮：新北市貢寮區東興街8號
福隆聰師傅海鮮：新北市貢寮區東興街26-4號
92K週末食堂：新北市貢寮區美灩山街70之3號
海味鮮食坊：新北市貢寮區馬岡街5號
卯澳船長平價小吃：新北市貢寮區福興街13之1號
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