隨著2026年農曆春節腳步接近，台北福華大飯店延續去年外帶年菜營收破億的亮眼表現，宣佈於11月27日正式開賣全新年菜組合。今年飯店整合館內5大餐廳資源，由行政總主廚劉文凱領軍，針對不同飲食需求的消費者設計出近100道料理，從經典江浙菜、粵式海鮮、創意台菜到充滿異國風情的南洋料理，全方位滿足市場需求。看準現代家庭結構改變，本次年菜規劃特別鎖定4至6人的小家庭族群，除了提供精緻的套餐組合，也大幅增加單點菜色的選擇性，讓消費者在除夕圍爐這天，能以星級飯店的手藝輕鬆擺滿一桌豐盛佳餚。
觀察近年來的春節圍爐趨勢，小家庭聚餐已成主流，加上飲食觀念逐漸重視健康與永續，台北福華在菜單設計上展現了極高的靈活度與社會責任感。其中台菜餐廳「蓬萊邨」，今年便以在地食材與環境友善為核心概念，將傳統台菜進行改良與創新。
蓬萊邨推出的6人份富貴套餐，將象徵吉祥的五福拼盤與鮮蝦麻油嫩雞飯納入其中，並全面替換掉對生態有負擔的魚翅，改以鹹冬瓜蒸紅條等當令海鮮取代，展現台菜特有的鮮甜與甘醇。
除此之外，蓬萊邨主廚陳冠閔首次針對茹素人口推出4人份的素食套餐，成為今年一大亮點。其中四喜拼盤內的梅漬百香果，特別選用百香果殼內的果皮海綿層，經過繁複工序去除苦澀並以蜜漬處理，口感酸甜爽脆，搭配松子素鵝、蟲草川耳與椒麻腐竹，開胃又精緻；素佛跳牆則運用多種菇類與鮮蔬層層堆疊熬煮，湯頭濃郁甘甜，打破大眾對素食年菜單調的刻板印象。
對於喜愛傳統厚工手路菜的饕客，江浙料理名店「江南春」依舊是品質保證。餐廳招牌的紹興醉雞腿，憑藉其皮肉間凍結的酒香精華，每年春節檔期皆創下銷售近2000隻的紀錄，是許多老顧客指名必買的單品。
今年江南春在8人份的鴻運套餐與4人份的賜福套餐中，更端出了費工耗時的全新大菜東坡肉花膠烏參。這道料理將江浙菜燒的技法發揮得淋漓盡致，烏參需先經過油炸鎖住彈性，再放入由老母雞與金華火腿慢火熬製的頂級高湯中，與富含膠質的花膠一同煨煮入味。當軟糯Q彈的烏參遇上入口即化的東坡肉，海陸食材的鮮美相互滲透，濃郁醬香與豐富膠質在口中交織，展現出五星級飯店深厚的廚藝底蘊。
粵式料理代表「珍珠坊」則主推6人份的高陞套餐，菜色內容包含福祿壽五福大拼盤、蒜香樹子蒸龍蝦、御品珍膳干貝燉雞、清蒸龍虎斑與珍鮑扒花菇等8道海味佳餚，強調食材原本的鮮美與火候的掌控。
此外，珍珠坊同步推出的步步高升吉祥禮盒，向來是年節送禮的熱門選擇。主廚嚴選上等港式乾腸與臘腸，遵循古法手工製作臘味蘿蔔糕，無論是切片香煎至表面金黃焦脆，或是清蒸品嚐其綿密口感，濃郁的米香與臘味香氣皆令人回味無窮，是每年年貨市場中不可或缺的經典滋味。
除了傳統的中式圍爐選擇，麗香苑西餐廳今年為年菜市場帶來了不一樣的南洋風情。對於想要嘗試非典型年菜的家庭，麗香苑設計了充滿異國色彩的節慶料理，包括馬來西亞過年必備的仁當烤全雞，利用大量香料醃製烘烤，肉質鮮嫩多汁且香氣濃郁；新加坡常見的香蒜鮑魚牛奶排骨湯與金沙奶油龍蝦，則運用了濃滑的奶香與鹹蛋黃香氣，為年節餐桌增添了活潑奔放的熱帶氣息。這些創意料理不僅適合喜愛嚐鮮的年輕族群，也能為傳統的年夜飯增添話題與新意。
在享用完豐盛的主餐後，甜點是完美的收尾。點心坊今年推出的禮盒結合了在地食材與法式工藝。新款迎春納福牛軋糖禮盒中的碧螺春果仁牛軋糖，特別選用台灣三峽碧螺春茶粉製作，將清雅茶香融入濃郁奶香中，搭配酥脆果仁，口感豐富且不甜膩。另一款法式禮盒則囊括了紅絲絨紅心芭樂蛋糕、焦糖海鹽無花果蛋糕、開心果櫻桃蛋糕與布烈塔尼金棗等多款精緻西點，展現了細緻優雅的烘焙美學，無論是佐茶享用或作為走春伴手禮，都相當體面大方。
台北福華大飯店2026年外帶年菜預購活動將於2025年11月27日開跑，至2026年2月12日截止。為了回饋提早規劃的消費者，凡於2025年12月31日前完成預訂與付款，即可享有早鳥9折優惠。此外，持有福華尊爵卡可享85折，福華貴賓卡與富邦福華聯名卡享9折，使用台北富邦銀行信用卡或透過線上商城訂購套餐則享有95折優惠。消費者可依據家庭人數與口味偏好，自由搭配各餐廳的招牌菜色，在農曆春節期間輕鬆品嚐星級美饌。詳洽台北福華大飯店，外帶年菜預訂專線：(02)2326-7423
發表迴響