《臺灣米其林指南 2024》今日公布必比登推介名單，強調「物有所值」的餐飲選擇，讓顧客在千元以下便能品嚐到優質的三道料理。本次必比登推介名單總數共有 126 家，其中臺中+臺南共有58家，包含5家全新登榜餐廳：
裡小樓－小樓裡吃家常｜臺中
位於臺中巷弄深處的「裡小樓」，是新近入選必比登推介的美食隱藏角落，以別具一格的臺灣家常菜和精緻小菜聞名於世。店名彷彿輕聲細語，道出這棟老宅的故事；推開門，映入眼簾的是溫暖的木質座位環繞著開放式廚房，濃濃的人情味伴隨著食物的香氣緩緩散開，如同回到昔日家常的餐桌旁。
「裡小樓」的料理風格扎根於臺式家常菜餚的深厚底蘊，卻不拘泥於傳統。店主兼主廚阿飛以多元文化風味為靈感，融入自身對食材的獨特見解，細膩呈現出一盤盤如詩如畫的菜餚。阿飛出身彰化鹿港洋厝，自小浸淫在辦桌的歡愉熱鬧之中，祖母帶著他上市場、進廚房、吃宴席，那些人情滋味早已滲入他對料理的熱愛與執著。
推薦「金門老壇高粱香腸」，腸衣輕薄，酒香縈繞，宛如一場味蕾上的小型狂歡；「鹽焗玉米雞腿」風味濃郁，搭配滷肉飯相得益彰，簡樸卻不失深度。對於嗜重口味者，「紅油燒椒皮蛋」和「燒椒牛頰肉」的香麻熱烈，令人回味無窮。
地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號
繡球麵店－老宅裡吃菜配麵｜臺中
「繡球麵店」的靈魂深藏於一棟西區老宅，空間氛圍如時光流轉般悠然。餐廳以花窗玻璃、木質裝潢、歲月斑駁的灰泥牆面和老物件為背景，勾勒出一幅懷舊且溫潤的景象，如同踏入一段遙遠卻熟悉的記憶。老闆娘曾經營江浙私廚，這段經歷賦予店內麵食獨特的川味與江浙風味，成為「繡球麵店」的招牌特色。
餐廳以精緻的江浙與川味麵食及手作小菜聞名，每日現作的小菜更是眾多饕客慕名而來的原因之一。櫥窗中擺滿隨著季節變換的各式經典小菜，如柚香蘿蔔、冰糖㸆苦瓜、覓蜜芋見等，這些小菜不僅是佳餚，更是舌尖上的驚喜與邂逅，讓每次光臨都成為一次獨特的美食探險。
「繡球麵店」以高品質的手工麵食為核心，並提供多種湯底和配料。週五至週日短短三日的營業時間，更為這間小店平添了一分難得的專注與珍貴。於此，一碗麵不僅僅是食物，更承載著歲月與情感的溫度，讓人願意在這充滿故事的氛圍中駐足片刻，細細品味。
地址：台中市西區中興街102號
添厚－媽祖也保庇的家常手路菜｜臺南
「添厚」隱身於大天后宮旁的幽靜巷弄中，店主蘇瑞煌年僅31歲，卻已是虔誠的媽祖信徒，因此店名與室內設計都與這份信仰緊緊相連。餐廳裝潢以深紅與木棕為基調，營造出一種莊重而溫暖的氛圍，呼應了媽祖信仰的神聖與沉靜。這裡以精緻細膩的台式家常菜為主，以「古早味」深深擄獲一群忠實顧客的味蕾。
開店的背後故事充滿神奇色彩，蘇瑞煌向媽祖請示選址，竟連續20多個笑杯，最終因緣際會尋得祀典大天后宮的倉庫作為據點；連店名也是在媽祖連賜13個聖杯後才得以定名。這份虔敬也體現在餐桌上，處處流露出對傳統風味的深情。招牌菜色如「金銀蛋時蔬」，層次分明，口感豐富，而經典湯品「魷魚螺肉蒜」更是料多實在，滋味濃郁，深受喜愛。
其中最具代表性的「南瓜米粉」，將傳統的「阿嬤牌炒米粉」進行改良升級，融入南瓜的香甜，讓整道料理呈現出濃郁且多層次的口感。每道菜餚都如同一段時光的詮釋，在細膩的調味中，帶領人們回味那段難忘的台灣老時光。
地址：台南市中西區新美街125巷3號
麥謎食驗室－跨國風味創新麵食體驗｜臺南
「麥謎食驗室」秉持著實驗與研發的精神，巧妙結合法式料理的思維與技法，創造出別具一格的麵食料理，風味深邃、層次豐富。這裡不僅僅是一家麵店，更像是一間充滿創意的美食實驗室，每一道菜品都如同一場味覺探險，帶領食客走進味蕾的未知領域。
餐廳菜單隨季節變換，以台南在地食材為主軸，並巧妙融入來自世界各地的風味，呈現出新穎多變的風貌。從熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，到帶有東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至法式燉菜，風味之間相互碰撞，激盪出無限可能。板前料理檯的形式，精緻而私密，讓少數食客得以近距離欣賞主廚的創作過程，如同參與一場味覺的精細實驗。
在這裡，每一道料理都是一場與食材的對話，是大膽創意與細膩技藝的完美結合，為食客帶來豐富而獨特的美食體驗。
地址：台南市中西區青年路90號1樓
葉桑生炒鴨肉焿－重現嘉義古早味｜臺南
「葉桑生炒鴨肉焿」的創辦人自嘉義新港起家，經營鴨肉羹生意多年，於2021年將這股經典風味帶至臺南。店內招牌生炒鴨肉羹，以小鍋現炒出陣陣鑊氣，蒜香與鴨肉香氣交織，再搭配清甜的筍絲，風味層次豐富，令人難以忘懷。無論是湯頭的鮮甜、無骨鴨肉片的嫩滑，還是新鮮竹筍絲的清爽，皆展現出嘉義傳統老味道的真髓。
鴨肉飯更是不可錯過的一品，嫩滑鴨肉與米飯相互輝映，簡樸中透著細膩的風味。此外，鴨肉丸、手工鴨米血等各式鴨料理，風味純樸，卻以其鮮美香氣俘虜食客的味蕾。這裡的每一道料理，都宛如在重溫那一抹樸實卻真切的古早味，細膩卻不失豪邁，是對嘉義傳統滋味的溫柔致敬。
地址：台南市東區林森路二段216號
《臺灣米其林指南 2024》必比登推介完整名單
臺中
| 阿坤麵 | 裡小樓 |
| 繡球 | 羅家古早味 (南屯) |
| 范記金之園 (中區) | 醉月樓 |
| 鳳記鵝肉老店 | 木公麥面 |
| 鮮魚鱻 | 夜間部爌肉飯 |
| 富鼎旺 (中區) | 牛稼莊 |
| 富狀元豬腳 | 上海未名麵點 |
| 富貴亭 | 彭城堂 |
| 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 | 沁園春 (中區) |
| 曙光居 | 裡小樓 |
| 可口牛肉麵 | 羅家古早味 (南屯) |
| 好菜 (西區) | 醉月樓 |
| 老士官擀麵 | 木公麥面 |
詳洽：米其林指南必比登推薦 – The MICHELIN Guide 臺灣
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