《台灣米其林指南 2025》今日公布必比登推介名單，今年評選範圍再度擴展，首度涵蓋新北市、新竹縣與新竹市，讓更多具代表性的在地料理與特色餐館登上國際舞台。

今年全台共有 144 間餐廳入選，其中新北市 15 間、新竹縣 8 間、新竹市 7 間首次進榜，成為最大亮點。這三地的加入，展現台灣飲食版圖在地理與文化上的多元與豐富，也讓必比登推介涵蓋更多區域的在地小吃與特色料理，也為即將於8月19日公布的星級餐廳完整名單增添更多期待。

今年共有 37 間餐廳新入選，其中近六成主打台灣在地美食與特色小吃，從經典牛肉麵、滷肉飯到精緻素食料理，充分展現地方飲食文化的魅力。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示，今年三個新城市的加入是重要里程碑，尤其新竹縣的客家料理深厚底蘊與鹹香風味，令人印象深刻。

台北 3 家新入選必比登推介

雲川水月
擁有寬敞庭院與蜿蜒礫石小徑，步入室內便能感受圓弧線條與暖色調交織的沉靜氛圍，讓賓客暫離城市喧囂。菜色以臺灣原型食材為基礎，融入主廚的多元經驗，呈現帶有亞洲風韻的當代蔬食料理。

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蘇來傳
以肉圓與芋粿聞名的老字號餐廳，今年適逢創立 70 週年並翻新店面，由第三代接班人延續祖傳手藝。製作過程將新鮮研磨的在來米漿入碗，包入豬胛心肉、香菇、栗子與竹筍，蒸熟後再過油，最後澆上甜豆瓣醬與味噌醬。喜愛重口味的饕客可再加蒜泥或自製辣椒醬，增添香氣與層次。

Tableau by Craig Yang
出身總鋪師世家的主廚 Craig Yang，將法式烹調融入傳統辦桌菜，推出五道菜套餐並提供單點選項。招牌蜜汁排骨選用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外酥內嫩，肉汁飽滿。

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台中、台南各 1 家新入選必比登推介

功夫上海手工魚丸（台中）
門口的復古攤車與店內懷舊裝潢喚起時光記憶。老闆兼主廚十多年來親手製作魚丸、餛飩與醬料，麵條則由水湳市場老店供應，口感彈牙帶勁。推薦上海蔥油拌麵的迷人香氣，以及雪菜魚丸湯的清爽鮮味。

蓮霧腳羊肉湯（台南）
超過 70 年歷史的老店，以當歸湯底熬煮四小時以上，搭配每日現宰的溫體羊肉，肉片在熱湯中燙至半熟，鮮嫩滑口。假日限定的羊皮卷彈韌富膠質，羊油拌製的肉燥飯更是必點。

高雄 2 家新入選必比登推介

白玉樓
位於百貨商場內，青綠色牆面與簡約燈飾構築雅緻空間。自 1960 年代開業至今已傳至第四代，專注於酒家菜料理，強調醬香與慢火燉煮。經典白菜滷以金鉤蝦米、扁魚與雞骨細火燉製三小時以上，風味濃郁。

永筵小館
前身為雲來坊家鄉小館，2024 年更名並搬遷至現址。明亮雙層空間搭配木質家具，營造溫馨氣息。菜單保留多道熟悉的經典料理，由主廚現點現做。招牌滑蛋蝦仁將飽滿鮮蝦包裹於柔嫩蛋花中，口感豐潤。

新北市 15 家新入選必比登推介

新北市今年共有 15 間餐廳首度入選，其中超過 10 家專注於在地特色小吃，完整呈現當地的街頭美食風貌。亮點包括：

三姐妹農家樂
位於總統賴清德老家的萬里區，除了知名的萬里蟹海鮮餐廳外，山區更有多家古厝農家菜餐廳。簡家三姐妹將老三合院重新整理，保留紅磚牆面與木造屋樑的同時，也請來花藝大師凌宗湧來此以花藝課程加持，整體環境散發出懷舊而溫暖的氛圍。餐廳選用自家農場的新鮮蔬果與花卉入菜，菜單隨季節變化，由廚娘親自搭配，提供4至6道菜加一湯一甜點的台式家常合菜套餐。

永和佳香豆漿
早餐人氣店，老闆擁有 20 多年經驗，親手製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。胡椒蔥餅外香芝麻與內層蔥花、胡椒的香氣交織，每口都滿足。

光興腿庫
自 1998 年開業至今人氣不減，滷豬腳與腿庫軟嫩入味，大腸鹹香誘人，便當餐盒配三道配菜與白飯，經濟又扎實。小魚乾辣椒醬為加分亮點。

蔡家牛肉麵
夫妻經營的住宅區隱藏店，紅燒與清燉湯頭各具風味。紅燒選澳洲牛腱心，入口即化；清燉則用牛骨熬成金黃高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉與手工麵條，質樸爽口。

阿爸の芋圓
芋見泥蔗片冰層疊芋泥、芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁，蔗片冰帶淡淡煙燻香氣。熱紅豆湯則溫潤甘醇，舒心回味。