秋意漸濃，正是螃蟹最肥美的時節。台北晶華酒店自即日起至12月31日推出年度「晶華蟹宴」，由中餐廚藝總監鄔海明統籌，以大閘蟹、沙公沙母、處女蟳與北海道鱈場蟹為主角，結合粵、滬、川、台等料理手法，呈現秋季最迷人的海味盛宴。
晶華軒今年延續深受饕客喜愛的大閘蟹粉拌麵、生拆膏蟹麻婆豆腐、酸菜粉絲燒膏蟹與花雕凍毛蟹等招牌料理，並推出多款創新新作。「魚子蟹膏凍」以蟹殼滷水為底，層疊蟹黃、蟹膏與蟹粉凝結成晶瑩方體，上方綴以魚子醬，鹹香細膩；「蟹肉布甸」將經典蔥薑炒蟹轉化為冷盤，蟹肉與蔥薑交融，蟹膏乳化成冰淇淋般的滑順口感，最上方點綴陳皮絲，香氣輕盈而不失層次。
「金蟬鳳翼」則以鹽炒大閘蟹蟹粉為餡，鑲入去骨雞翅後風乾，再以熱油淋炸三分半，成品金黃飽滿，入口酥脆鮮香；搭配以蔗糖與鎮江醋熬製的蟹醋同食，更添鮮潤風味。另一道「霸王蟹甲」將手工拆取的沙公蟹肉與大閘蟹粉炒香後鑲回蟹蓋，裹粉油炸至金黃，外酥內嫩，香氣濃郁。
湯品「松葉蟹佛跳牆」以豬腳、豬腱、土雞與冬筍為湯底，加入乳鴿、鹿蹄筋、黨參、花菇與日本皇冠吉品鮑、關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨，以宜蘭山泉水慢燉八小時而成，湯頭清潤厚實，蟹腳畫龍點睛，風味深邃。
「上湯沙公伊麵」嚴選重達1公斤以上的斯里蘭卡沙公，以牛油、洋蔥與蒜末炒香後勾芡鋪於香脆伊麵上，麵條吸附滿滿蟹香，口口都是鮮甜。「芝士海鮮蟹肉盞」融合沙公蟹肉、干貝、蝦仁與巧達起司，濃郁奶香與海味交織出綿滑口感，最後以「乾清紅棗燉雪蛤」作結，紅棗與雪蛤熬製的甜湯細膩潤口，為蟹宴收尾。
位於21樓的晶華國際聯誼會蘭亭餐廳主打滬菜，並融入川式辛香與台式溫潤，演繹秋蟹多重風貌。「麻油處女蟳麵線」以黑麻油、老薑與米酒煨煮處女蟳，湯頭香潤飽滿，蟹肉鮮嫩細甜，帶出秋日家常的溫暖。
「宮保滑蛋處女蟳」將川式宮保醬的辣香與滑蛋的柔嫩結合，辣中帶鮮，層次分明。「醬爆沙公年糕」以黑豆瓣醬炒香，蟹香滲入年糕的糯韌中，鹹甜濃郁，香氣迷人。「勁蒜炒沙公」則以炸蒜與沙公一同入老母雞湯煨煮，湯香、蒜香與蟹香交融，味道厚實鮮美，讓人回味無窮。
【鱈蟹季預告】待大閘蟹季節告一段落，晶華酒店將於12月1日至2026年1月31日接力推出「鱈蟹季」，嚴選北海道鱈場蟹入饌，於晶華軒、蘭亭、泉源閣與Robin’s鐵板燒同步登場。從極品鱈場蟹三吃、鱈場蟹泡飯到鐵板鹽蒸鱈場蟹腳，各自展現不同風格的海味極致。所有單點佳餚每道360元起，座位有限，建議事先訂位，享受屬於冬季的頂級蟹饗宴。
詳洽：台北晶華酒店 02-2567-7898，線上訂位
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