當潮州粵味遇上法式優雅，一場前所未見的味蕾革命悄然展開。神旺大飯店旗下「潮品集」餐廳，自2022年底進駐台北信義新光三越A4館，以全新子品牌「潮品集．潮坊」之姿持續掀起潮菜革新浪潮。由榮譽主廚何炳木與歐法主廚簡承濬聯手，融合中菜靈魂與法式技藝，打造出「潮菜西吃」與「港點相機先食」的美食新語彙。全新菜單一次推出20餘道創意佳餚，不只翻轉味蕾，更讓潮州料理成為年輕世代的生活風格宣言。
「神旺潮品集」主廚何炳木，攜手法餐主廚簡承濬與料理新秀江玉炫，聯袂打造「潮品集．潮坊」的潮菜新篇章，於信義新光A4優雅登場。三位主廚將法式經典技法揉合潮汕靈魂，醬香、擺盤與細火工法交錯共舞，讓傳統中菜邁入精緻時尚的全新維度。
開場即驚艷的「椒麻皮蛋豆腐」，將皮蛋與豬皮湯化為絲滑豆腐凍，以巴薩米克醋點綴，辣中帶酸，法式冷前菜與潮州風味完美融合。「澎湖金沙小卷」裹粉酥炸後拌炒鹹蛋黃，鹹香酥脆，內裡海味迸發，是道難以抗拒的桌邊偷吃系小品。
若你是醬汁控，絕對不能錯過「波特醬羊小排」。羊肩排經薑蔥與奇異果去腥處理，慢煎後油封，再佐三日濃縮牛高湯與波特酒熬製的醬汁，潮味與法式深度交融，回味無窮。另一亮點「香檳明蝦球」，香檳酒與白酒黃金比例製醬，奶油、檸檬交織澎湖蝦球的鮮彈，層次細膩，前中後調一應俱全。
「洛神花鴨胸」低溫熟成、香煎切片，洛神與香料熬成酸甜醬汁，輕盈不膩，像一封專屬夏日的情書；「黑椒牛柳排」以費時高湯與爆香蒜碎黑胡椒收汁，鮮嫩濃郁，是肉食控的最愛。「咖啡焗肉排」則以咖啡酒醃漬、悶煮再油炸，咖啡香與肉香彼此糾纏，迷人得剛剛好。
「雀巢响螺鳳片」以炸米網做器皿，包裹响螺與雞片的輕炒美味，酥脆與鮮嫩交錯，是整場時尚饗宴的柔情收尾。
在這場專屬新世代味蕾的「潮」食派對裡，港點不再只是點心。這回由有「港點小當家」美譽的王品鈞主廚領銜，以「港點潮有型」為主題，為經典點心注入潮汕靈魂與玩味創意，顛覆人們對港點的既定印象。
另一款專為蔬食系美人設計的「松露素福袋」，雙色水晶皮透著晶瑩光澤，內餡揉合香菇、櫛瓜、玉米筍與蘑菇等層層蔬香，福袋造型綁上水蓮絲，像為味蕾送上的一份早春綠意禮物。
「水煮魚春捲」則是將辛香料醃製過的魚片拌炒紅油、藤椒與紅露酒後，酥炸包裹入金黃春捲皮，最後灑上花椒粉收尾，一口下去，酥、麻、辣三重奏，讓人欲罷不能。「山竹咸水角」則以紫地瓜與菠菜汁打造的絢麗外皮吸睛度滿點，包入蝦米、絞肉與香菇等餡料後香炸而成，鹹香酥脆，每一口都藏著對經典的巧妙重構。
甜點場的C位無疑是「波霸珍奶蛋塔」，奶茶酥皮中藏著滑嫩奶茶蛋液，並以黑糖珍珠與菠蘿酥點綴，一根巧克力「吸管」插上去，成為最吸睛的「飲」品系甜點。相機先食只是開場，每一層口感都是潮點時尚的高潮。
「潮品集．潮坊新光A4店」經典的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」嚴選台灣在地頂級優質肥鵝，鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜及八角等多種辛醬醃料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合。整整一日醃漬及風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾放置整晚，放進百萬明爐掛烤至金光澄亮。
衝擊視覺的「燒鵝推車」上桌前，主廚以高溫白蘭地澆淋燒鵝，拔針開腹即噴出精華肉汁。鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁，使肉質細嫩多汁，酒香入皮、脆皮留香。
考究明朝宮廷精緻菜品，創意延伸「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃霸氣上桌。第一吃，豐厚油質的「經典潮萃片皮鵝」，以乾烙的傳統麵皮，放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口。第二吃，蘊藏多汁肥嫩的「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬一同享用，鹹、甜、香、酥的滋味瞬間在口中綻放。
鵝背與鵝架料理也不馬虎，祭上8種烹調手法任擇2吃，其中首推「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒，鮮味爆棚。
鵝架料理推薦重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」，將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒，大啖馨香鑊氣。清淡飲食則可選擇「酸菜鵝架湯」，鵝架與薑片、蔥段一同爆炒，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味。酸香清透、油潤不膩，是潮人餐桌上不可或缺的靈魂湯品。每一口都是潮汕人記憶裡的家常滋味。
原價5,880元，特惠限定價5,280元起。需提前三日訂位。詳洽：神旺大飯店潮品集潮坊https://reurl.cc/nmNmq2 訂位專線02-2772-2687~8
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