《臺灣米其林指南 2024》今日揭曉完整名單，創下多項記錄：
獲星餐廳數量增至49家，較去年增加5家。
總星數增至60顆，較去年增加4顆。
新進摘星餐廳增至10家，較去年增加3家。
入選店家總數增至343家，較去年增加22家。
這次的榜單顯示了臺灣餐飲業的不斷進步，包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，2024年的《臺灣米其林指南》共囊括343個店家： 157家在臺北、66家在臺中、59家在臺南以及61家在高雄。
10家餐廳新獲得米其林一星肯定
在新獲得米其林一星肯定的10家餐廳中，3家從去年入選名單中晉升，另外7家則是首次入選，並直接獲得米其林一星肯定。
臺中的 MINIMAL 是自臺灣米其林指南推出以來，首次有必比登推介店家晉升為米其林一星，同時也是全球第一間獲得星級肯定的冰淇淋店。該店為臺中「澀（Sur-）」的分支品牌。MINIMAL 透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題，將冰淇淋視作料理的主素材，並透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。
同樣坐落於臺中的 L’Atelier par Yao 也獲得一星肯定。這家餐廳由一位曾在法國磨練技藝的年輕主廚掌舵，他擅於運用本地和進口食材，並透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食。其中評審特別推薦碳烤干貝，在昆布、豌豆及巴西里醬汁的搭配下，呈現令人難忘的搭配與口感。
最後一間晉升一星的餐廳是位於臺北的 Sens，僅在晚餐時段提供的單一套餐，按照季節進行菜單更迭，大受歡迎的肉凍派則為固定菜色。主廚深受法國文化薰陶，對醬汁的設計與烹調特別講究，更擅長巧妙運用新鮮香草，增加整體風味。
在今年首次入選米其林指南，並直接獲得一星肯定的7家餐廳中，位於臺中的 元紀，主廚林菊偉重新詮釋臺灣的飲食傳承和文化，為家常菜增添了精緻的風味。另一間位於高雄的 雋，廚房團隊來自澳門和香港，精心打造三款套餐，運用如燕窩和鮑魚等高級食材，並以嶄新的方式重新詮釋了1980年代的經典粵菜。
其餘5家新獲得米其林一星的餐廳位於臺北：
A 以主廚黃以倫英文名首字命名，在高級、隱密的空間內提供一流的用餐體驗。餐點風格以法式為主，並融入亞洲元素，富有巧思、顛覆既有觀念。
Circum- 以拉丁文命名，與「環繞、圓形」等意思相連結，在東方文化中象徵完整與齊心合力。年輕的廚房團隊追溯全球華人移民的歷史足跡，探索他們隨著時間和地域變遷的飲食文化。受到經典食譜、童年回憶以及海外收集的故事啟發，他們以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。
盈科 位於大稻埕市場旁巷弄內，位置較隱密，但其日式與北歐風格融合的裝潢、禪意的氛圍，以及巧妙運用臺灣醃製品和發酵糖漿的創意日式料理，都值得花時間與精神探究。餐廳僅提供一份賞味菜單，大多數食材每日從日本空運，以確保新鮮。
NOBUO 以日式建築外觀及北歐風格的內裝打造，餐廳致力於突破框架。主廚出生於臺灣並在日本成長，此同名餐廳以臺灣食材打造並展現出融合日式與法式的料理。
Wok by O’BOND 擅長解構並重塑臺灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。
二星三星名單與去年相同
此外，連同自去年維持一星肯定的店家，目前共有41家一星餐廳（臺北30家、臺中8家、高雄3家)。二星及三星則維持與2023年的餐廳相同，5家臺北二星餐廳包括侯布雄（時尚法國菜）、logy（時尚亞洲菜）、渥達尼斯磨坊（時尚西班牙菜）、牡丹（天婦羅）、RAW（創新菜）。維持三星的餐廳包括位於臺中的JL Studio（新加坡菜、時尚菜）及位於臺北的頤宮（粵菜）、和態芮（時尚臺灣菜）。
《臺灣米其林指南 2024》完整星級榜單如下
三星餐廳
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 | 地點 |
|---|---|---|---|
| Le Palais | 頤宮 | Cantonese | 臺北 |
| Taïrroir | 態芮 | Taiwanese Contemporary | 臺北 |
二星餐廳
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 | 地點 |
|---|---|---|---|
| L’Atelier de Joël Robuchon | 侯布雄 | French Contemporary | 臺北 |
| logy | Asian Contemporary | 臺北 | |
| Molino de Urdániz | 渥達尼斯磨坊 | Spanish Contemporary | 臺北 |
| Mudan | 牡丹 | Tempura | 臺北 |
| RAW | Innovative | 臺北 | |
| JL Studio | Singaporean Contemporary | 臺中 |
一星餐廳
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 | 地點 |
|---|---|---|---|
| A NEW | French Contemporary | 臺北 | |
| A Cut | Steakhouse | 臺北 | |
| Ad Astra | European Contemporary | 臺北 | |
| Ban Bo | 斑泊 | Taiwanese Contemporary | 臺北 |
| Circum (NEW) | Creative | 臺北 | |
| de nuit | French Contemporary | 臺北 | |
| Eika (NEW) | 盈科 | Japanese Contemporary | 臺北 |
| Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan) | 富錦樹臺菜香檳 (松山) | Taiwanese | 臺北 |
| Golden Formosa | 金蓬萊遵古臺菜 | Taiwanese | 臺北 |
| Impromptu by Paul Lee | Innovative | 臺北 | |
| INITA | Italian Contemporary | 臺北 | |
| Ken Anhe | 謙安和 | Japanese | 臺北 |
| Kitcho | 吉兆割烹壽司 | Sushi | 臺北 |
| Ming Fu | 明福臺菜海產 | Taiwanese | 臺北 |
| Mipon | 米香 | Taiwanese | 臺北 |
| Mountain and Sea House | 山海樓 | Taiwanese | 臺北 |
| NOBUO (NEW) | Contemporary | 臺北 | |
| Paris 1930 de Hideki Takayama | 巴黎廳1930x高山英紀 | French Contemporary | 臺北 |
| Sens (PROMOTED) | French Contemporary | 臺北 | |
| Shin Yeh Taiwanese Signature | 欣葉 鐘菜 | Taiwanese | 臺北 |
| Sushi Akira | 明壽司 | Sushi | 臺北 |
| Sushi Ryu | 鮨隆 | Sushi | 臺北 |
| Sushiyoshi | 壽司芳 | Japanese | 臺北 |
| T+T | Asian Contemporary | 臺北 | |
| The Guest House | 請客樓 | Huai Yang | 臺北 |
| Tien Hsiang Lo | 天香樓 | Hang Zhou | 臺北 |
| Wok by O’BOND (NEW) | Creative | 臺北 | |
| Ya Ge | 雅閣 | Cantonese | 臺北 |
| Yu Kapo | 彧割烹 | Japanese | 臺北 |
| ZEA | Latin American | 臺北 | |
| Fleur de Sel | 鹽之華 | French Contemporary | 臺中 |
| Forchetta | European Contemporary | 臺中 | |
| La Maison de Win | 文公館 | Taiwanese Contemporary | 臺中 |
| L’Atelier par Yao (PROMOTED) | French Contemporary | 臺中 | |
| MINIMAL (PROMOTED) | Modern Cuisine | 臺中 | |
| Oretachi No Nikuya | 俺達的肉屋 | Barbecue | 臺中 |
| (Sur-) | 澀 | Taiwanese Contemporary | 臺中 |
| Yuen Ji (NEW) | 元紀 | Taiwanese | 臺中 |
| GEN (NEW) | 雋 | Cantonese | 高雄 |
| Haili | Modern Cuisine | 高雄 | |
| Sho | 承 | Japanese | 高雄 |
詳見《臺灣米其林指南》官網 https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
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