永利澳門將於 5 月 11 日起呈獻全新餐飲體驗「尚湯 江振誠主理」，攜手國際頂級名廚、永利澳門餐飲大使及顧問 André Chiang 江振誠主廚，以湯爲媒、以火鍋爲介，打破火鍋單一味型，呈獻高級訂製火鍋新體驗。
在全球食壇享有盛譽的江振誠主廚，憑藉其跨國別美食文化視野，打破地域界限，經歷數月籌劃與精心打磨，精妙地融合了中餐傳統、泛亞風味與法式的精準烹飪，呈現美食新體驗。江振誠主廚研發出八種泛亞洲風味湯底，以中式老火湯、法式燉湯、日式鍋物之所長，橫跨川味、台式、東南亞等多樣味型，食客可跟據個人口味選擇。「尚湯•江振誠主理」打破傳統火鍋的單一味型，根據食材的特性匹配特選湯底，彰顯食材個性與口感，開創前所未有的個性化精緻火鍋體驗。
「尚湯•江振誠主理」的八種招牌湯底均以真材實料的骨湯為基底，每日新鮮慢燉熬煮。包括江振誠個人最愛的口味「高粱酸白菜湯」，以長白山酸菜白肉鍋手法呈現台灣金門島特有的招牌菜，在酸菜和豬骨湯中巧妙地加入 58 度的金門高粱酒，酒香濃郁持久、平衡回甘。
另一款招牌「青花剝皮椒湯」是「尚湯」的招牌湯底，靈感源自江振誠家傳的台式「剝皮辣椒雞湯」， 以烏雞與昆布為湯底，另添川味青花椒提味，鮮美入魂，展現台式風味。
對家鄉台灣致敬的另一款「台灣古早味沙茶湯」，以福建汕頭的沙茶原型，在肉湯中加入天津冬菜、大地魚乾、金鉤蝦米、吊片魷魚乾、蠔乾等上等食材，將台灣沙茶、汕頭沙茶、南洋沙茶之大成完美結合，提升整體風味與層次感，渾厚香濃、回味無窮。
特別為嗜辣者打造的「秘製川味麻辣湯」，取川鍋之麻辣與台式麻辣鍋之鹹鮮，18 種香料爲引，並在湯底加入牛骨髓， 自製麻辣炒醬，既香辣濃郁，亦可品嚐湯底的香料層次，口感幼滑。
其他不可錯過的湯款還有「日式黑松露壽喜燒」是傳統日式壽喜燒肉湯的法式演繹，首先使用法國頂級 Echiré 牛油爆香鍋底，加入牛肉湯煮成鮮美的日式肉湯，最後配以法國著名的佩里戈爾黑松露醬入饌，呈現日法結合的獨特風味。
「北海道味噌牛奶湯」是在傳統日式味噌豆乳鍋的基礎上做風味革新，採用著名的北海道牛乳與白味噌，鹹鮮溫潤、醇厚奶香，與龍膽石斑魚的膠原蛋白所釋放的魚鮮，可謂天作之合。
「南洋咖喱叻沙湯」則是糅合新鮮香草和香料的獨特南洋道地風味，微辣微酸富於層次感，極具異域風情，香氣逼人，使人聯想到味道鮮美的檳城咖喱。
「無花果百菇藥膳湯」是素食友好湯底，靈感源自中式藥膳，同時選用新鮮無花果與無花果乾入饌，以甜潤平衡菌香，近十種珍菇野蕈口齒飄香，無花果清香，藥膳滋養補身，讓多種食材完美融合。
在傳統火鍋中， 湯底只是配角，而「尚湯•江振誠主理」則打破傳統，讓湯底重新成為主角。在用餐的不同階段中，饕客可享受到多重截然不同的湯體驗。首先是食材展示，客人可先行一覽所有時令海鮮、頂級現切肉品和新鮮野菜。展示之後可試飲八款湯底，品鑒當中用料後，再自行挑選湯底。覓得心儀好湯後，廚師馬上即時鮮製客人所選定的湯底。在湯底準備期間，可先品嚐以當季最佳食材新鮮製作的日式開胃小菜，以及勾起食欲的精緻餐前小點。
緊隨其後的火鍋體驗由薈萃海鮮塔與時令蔬菜登場，搭配江振誠的獨家秘制蘸醬，再由訓練有素的服務人員根據不同的肉材品種，選擇最爲匹配的相應高湯提供桌邊涮煮服務，以確保饕客可享用到肉品的最佳狀態。
不免俗地，「尚湯•江振誠主理」的火鍋體驗亦以碳水收尾，精選飯麵放入日式高湯新鮮烹製，是最後一重的湯底體驗，爲創新火鍋之旅程畫上圓滿句號。江振誠傾力打造的「尚湯」以鮮美湯底爲靈魂，提升傳統火鍋的烹調精緻度，讓各具特色的中式老火湯、法式燉湯、日式鍋物更加昇華，爲賓客帶來前所未有的滿足感和體驗。
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