臺北：1 間新二星餐廳、 3間新一星餐廳
臺北有 4 間餐廳獲得新星級的肯定。 去年首次獲得一星的 logy，今年晉升為二星，扎實的西餐背景訓練下，主廚田原諒悟盡情探索亞洲風味的組合，開幕以來，他每兩個月更換一次菜單，充滿飽滿的創作力。在 2020 年名單中，臺北共有 6 間米其林二星餐廳，包括 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。
位於國賓飯店地下一樓的 A Cut 今年由餐盤推薦晉升為一星。另有兩家餐廳新入選一星。位於 MVSA 慕舍酒店的渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）是西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。兩位主廚於西班牙受訓，晚間提供 12 道菜的賞味菜單，不論陸上或海上鮮味，都精巧細膩。另一間入選的是同樣位於中山區，開業已經 10 年的明壽司（Sushi Akira）。店內提供江戶前風格的壽司，採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材。2018 年店內重新裝潢，但料理特色與美味，卻始終如一。在《臺北臺中米其林指南 2020》中，臺北共入選了 19 間米其林一星餐廳。
而君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前臺灣唯一一家三星餐廳。在《臺北臺中米其林指南 2020》中，臺北共有 26 間星級餐廳入選。
除了四家新獲得星級的餐廳，臺北另有 18 家餐廳新入選餐盤推薦，從時尚歐陸菜（Anima、The Tavernist、Ulv、Yoru）、泰國菜（Baan）、創新菜（Chateau Zoe）、東南亞菜（Chope Chope Eatery）、時尚法國菜（Mirawan、巴黎廳 1930 x 高山英紀）、義大利菜（Pasti Trattoria）、滬菜（申浦尚宴）、日本菜（壽司芳）、鐵板燒（鐵板教父謝樂觀、The Ukai、讚）、壽司（鮨增田、鮨翁）到燒烤（梵）各式料理與風格入選，顯現臺北來自各地的人才匯聚，餐飲景致多元而精彩。
除了星級餐廳、必比登推介以及餐盤推薦餐廳外，《臺北臺中米其林指南 2020》另涵蓋了 11 家從饒河、寧夏、臨江街到景美等夜市的街頭小吃店家。
兩週前，《臺北臺中米其林指南 2020》也公布了必比登推介名單，臺北共有 54 個店家入選，這些均提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位（不含飲料），吃到三道優質的料理。
臺中首屆名單：1 家二星、3 家一星餐廳
首屆臺中的入選名單中，同樣有 4 間餐廳新獲得星級肯定。包括 1 間二星餐廳和 3 家一星餐廳，共同描繪出這座城市的餐飲亮點。獲得二星的是由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍的 JL Studio。他的料理融合臺灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化，在他手下，海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色，都有了嶄新面貌。
三家餐廳獲得一星：鹽之華（Fleur de Sel）大廚黎俞君曾開設義大利餐廳 8 年，後來毅然決然放下一切到法國學習法菜，並於 2004 年成立鹽之華。她的料理細緻精緻，7 至 9 道的套餐，每天更換菜色，充滿驚喜。原在臺北的 Forchetta ，前菜依據時令，由在地食材創作而成，六款主菜也各有特色。另一間獲得一星的是燒烤餐廳「俺達的肉屋」（Oretachi No Nikuya）。這家專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，由師傅手工分切，乾式熟成冷藏，再為顧客代烤，更時有隱藏菜單。
「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲在今年也獲頒「米其林年輕主廚大獎」（MICHELIN Young Chef Award）——這個獎項從該年星級餐廳主廚中選出，獲獎者必須在 36 歲以下。評審員指出，鍾佳憲熱愛日本和牛，對食材充滿熱情，技巧嫻熟，他每個月從日本購買整頭和牛，然後自己處理、分切。鍾佳憲更會在店內與客人互動、為客人烹調，創造歡樂的用餐氣氛。
除了星級餐廳，臺中還有 31 家餐廳入選餐盤推薦，臺菜、粵菜、法菜、海鮮、麵食、壽司、燒烤等各種料理風格都有餐廳入選，呈現出臺中美食豐沛的能量。
《臺北臺中米其林指南 2020》各項統計：
臺北
● 1 間米其林三星餐廳
● 6 間米其林二星餐廳（包括 1 間獲晉升）
● 19 間米其林一星餐廳（包括 3 間新入選或獲晉升）
● 54 間必比登推介店家（包括 7 間再獲肯定或新入選）
● 79 間米其林餐盤推薦餐廳（包括 18 間新入選）
● 11 間米其林餐盤推薦街頭小吃
臺中
● 1 間米其林二星餐廳
● 3 間米其林一星餐廳
● 21 間必比登推介店家
● 31 間米其林餐盤推薦餐廳
《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單：
臺北
三星
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Le Palais | 頤宮 | Cantonese / 粵菜 |
二星
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| logy N | Asian contemporary / 時尚亞洲菜 | |
| RAW | Innovative / 創新菜 | |
| Shoun Ryugin | 祥雲龍吟 | Japanese contemporary / 時尚日本菜 |
| Sushi Amamoto | 鮨天本 | Sushi / 壽司 |
| Taïrroir | 態芮 | Innovative / 創新菜 |
| The Guest House | 請客樓 | Huai Yang & Sichuan / 淮揚菜及川菜 |
一星
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| A Cut N | Steakhouse / 牛排屋 | |
| Danny’s Steakhouse | 教父牛排 | Steakhouse / 牛排屋 |
| Da-Wan | 大腕 | Barbecue / 燒烤 |
| Golden Formosa | 金蓬萊遵古台菜 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Impromptu by Paul Lee | Innovative / 創新菜 | |
| Ken Anhe | 謙安和 | Japanese / 日本菜 |
| Kitcho | 吉兆割烹壽司 | Sushi / 壽司 |
| L’Atelier de Joël Robuchon | 侯布雄 | French contemporary / 時尚法國菜 |
| Longtail | Innovative / 創新菜 | |
| Ming Fu | 明福台菜海產 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Molino de Urdániz | 渥達尼斯磨坊 | European contemporary / 時尚歐陸菜 |
| Mountain and Sea House | 山海樓 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Mume | European contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| Sushi Akira | 明壽司 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Nomura | 鮨野村 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Ryu | 鮨隆 | Sushi / 壽司 |
| Three Coins | 大三元 | Cantonese / 粵菜 |
| Tien Hsiang Lo | 天香樓 | Hang Zhou / 杭州菜 |
| Ya Ge | 雅閣 | Cantonese / 粵菜 |
餐盤推介
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| 50/50 Cuisine Française | French contemporary / 時尚法國菜 | |
| Ambassador Canton Court | 國賓粵菜廳 | Cantonese / 粵菜 |
| Ambassador Szechuan Court | 國賓川菜廳 | Sichuan / 川菜 |
| Anima | European Contemporary | |
| Baan | Thai / 泰國菜 | |
| Bel Air | 寶艾 | Steakhouse / 牛排屋 |
| Bencotto | Italian / 義大利菜 | |
| Chateau Zoe | Innovative / 創新菜 | |
| Chi Chia Chuang (Changchun Road) | 雞家莊 (長春路) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Chope Chope Eatery | South East Asian / 東南亞菜 | |
| Chou Chou | French / 法國菜 | |
| Ephernité | French contemporary / 時尚法國菜 | |
| Gēn Creative | Innovative / 創新菜 | |
| Gi Yuan | 驥園川菜 | Sichuan / 川菜 |
| Hidden by DN | 隱丹廚 | Spanish contemporary / 時尚西班牙菜 |
| Hsien Chin Seafood | 先進海產店 | Seafood / 海鮮 |
| Indulge | Innovative / 創新菜 | |
| Iron Chef Teppanyaki | 鐵板教父謝樂觀 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
| JE Kitchen | European contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| Joseph Bistro | 想想廚房 | Indian / 印度菜 |
| Kanpai Classic (Songshan) | 老乾杯 (松山) | Barbecue / 燒烤 |
| Kanpai Classic (Xinyi) | 老乾杯 (信義) | Barbecue / 燒烤 |
| Kouma | 小馬 | Japanese / 日本菜 |
| La Locanda | 蘿莎娜小廚房 | Italian / 義大利菜 |
| Le Blanc | Steakhouse / 牛排屋 | |
| Lin’s Vegetable Lamb Hotpot | 林家蔬菜羊肉爐 | Hotpot / 火鍋 |
| May Snow Hakka Food | 五月雪客家私房珍釀 | Hakkanese / 客家菜 |
| Mipon | 米香 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Mirawan | French contemporary / 時尚法國菜 | |
| Monsieur L | L先生 | French contemporary / 時尚法國菜 |
| Mudan | 牡丹 | Tempura / 天婦羅 |
| Muji Beef Noodles | 穆記牛肉麵 | Noodles / 麵食 |
| My Humble House | 寒舍食譜 | Cantonese / 粵菜 |
| N°168 Prime Steakhouse (Zhongshan) | N°168 Prime牛排館 (中山） | Steakhouse / 牛排屋 |
| nkṵ | Innovative / 創新菜 | |
| Orange Shabu (Da’an) | 橘色涮涮屋 (大安) | Shabu-shabu / 涮涮鍋 |
| Orchid | 蘭 | French contemporary / 時尚法國菜 |
| Page | 頁小館 | International / 國際菜 |
| Paris 1930 de Hideki Takayama | 巴黎廳1930x高山英紀 | French Contemporary |
| Pasti Trattoria | Italian / 義大利菜 | |
| Peng Lai | 蓬萊 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Pine Garden | 松園禪林 – 原心 | Innovative / 創新菜 |
| Really Good Seafood | 真的好海鮮 | Seafood / 海鮮 |
| Robin’s Teppanyaki | Robin’s 鐵板燒 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
| Sasa | 笹鮨 | Sushi / 壽司 |
| Shang Palace | 香宮 | Cantonese / 粵菜 |
| Shen Pu Shang Yen | 申浦尚宴 | Shanghainese / 滬菜 |
| Shin Yeh Taiwanese Cuisine | 欣葉台菜 (創始店) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Shing-Peng-Lai | 興蓬萊台菜 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Shun Sai (Zhongshan) | 旬採(中山) | Japanese / 日本菜 |
| Silks House | 晶華軒 | Cantonese / 粵菜 |
| Su Hung (Zhongzheng) | 蘇杭 (中正) | Jiangzhe / 江浙菜 |
| Sushi Masuda | 鮨增田 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Nanami by Masa Ishibashi | 鮨七海 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Wou | 鮨翁 | Sushi / 壽司 |
| Sushiyoshi | 壽司芳 | Japanese / 日本菜 |
| Tainan Tan Tsu Mien Seafood | 台南担仔麵 | Seafood / 海鮮 |
| Tajimaya Shabu Shabu | 但馬家涮涮鍋 (本館) | Shabu-shabu / 涮涮鍋 |
| Tamai | 日本橋玉井 | Japanese / 日本菜 |
| Thai & Thai | Thai / 泰國菜 | |
| The Dragon | 辰園 | Cantonese / 粵菜 |
| The Restaurant | European contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| The Sunlit Teppanyaki | 上林鐵板燒 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
| The Tavernist | European Contemporary | |
| The Ukai | Teppanyaki / 鐵板燒 | |
| Tien Yuan Seafood | 田園海鮮 | Seafood / 海鮮 |
| Toh-A’ | 桌藏 | Innovative / 創新菜 |
| Toh-Ka-Lin | 桃花林 | Cantonese / 粵菜 |
| Toriki | 鳥喜 | Japanese / 日本菜 |
| Tutto Bello | Italian contemporary / 時尚義大利菜 | |
| Ulv | European Contemporary | |
| Vanne Yakiniku | 梵 | Barbecue / 燒烤 |
| Wildwood | Barbecue / 燒烤 | |
| Yi Hsing Pavilion | 義興樓 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Yoru | European Contemporary | |
| Yu Kapo | 彧割烹 | Japanese / 日本菜 |
| Yu Shan Ge | 鈺善閣 | Vegetarian / 素菜 |
| Yuu | Japanese / 日本菜 | |
| Zan | 讚 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
| A Hui Vermicelli | 阿輝麵線 | Street Food / 街頭小吃 |
| A Nan Sesame Oil Chicken | 阿男麻油雞 | Street Food / 街頭小吃 |
| Corn House Grilled Corn | 玉米家烤玉米 | Street Food / 街頭小吃 |
| Fuzhou Black Pepper Bun | 福州世祖胡椒餅 | Street Food / 街頭小吃 |
| Golden Fried Chicken | 格登炸雞 | Street Food / 街頭小吃 |
| Jingmei Goose Mama | 景美鵝媽媽 | Street Food / 街頭小吃 |
| Jingmei Thick Rice Noodles | 景美米粉湯 | Street Food / 街頭小吃 |
| Mochi Baby | 麻糬寶寶 | Street Food / 街頭小吃 |
| Shan-Nei Chicken | 山內雞肉 | Street Food / 街頭小吃 |
| Tung Fa Hao | 東發號 | Street Food / 街頭小吃 |
| Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette | 圓環邊蚵仔煎 | Street Food / 街頭小吃 |
臺中
二星
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| JL Studio | Innovative/創新菜 |
一星
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Fleur de Sel | 鹽之華 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Forchetta | European Contemporary/時尚歐陸菜 | |
| Oretachi No Nikuya | 俺達的肉屋 | Barbecue/燒烤 |
餐盤推介
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Abura | 游日本料理 | Japanese/日本菜 |
| Abura Yakiniku | 脂‧板前炭火燒肉 | Barbecue/燒烤 |
| Celebrity Cuisine | 名人坊 | Cantonese/粵菜 |
| Chien Wei Seafood | 千味海鮮 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Fooding Smoke | 又見一坎煙 | Innovative/創新菜 |
| Fuchai | 富彩軒 | Cantonese/粵菜 |
| Hibiki Seafood | 響海鮮 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Isagi | 潔 | Japanese/日本菜 |
| Jin Yue Xuan | 金悅軒 | Cantonese/粵菜 |
| KR Prime Steak | Steakhouse/牛排屋 | |
| L’affection | 法森小館 | French/法國菜 |
| Le Plein | 滿堂 | Innovative/創新菜 |
| Maenam | 湄南河 | Thai/泰國菜 |
| Mao Chuan | 茂川肉丸 | Noodles/麵食 |
| MeatGQ | 橡木炙烤牛排館 | Steakhouse/牛排屋 |
| Mee Lang | 麵廊 | Noodles/麵食 |
| Min Shin | 銘心 | Sushi/壽司 |
| Mori Teppanyaki | 森鐵板燒 | Teppanyaki/鐵板燒 |
| Restaurant Go | 老吳的西洋料理 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Revivre | 品法 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Shan Shin | 膳馨 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Sur | 澀 | European Contemporary/時尚歐陸菜 |
| Sushi Suzuki Kosuke | 鮨 鈴木幸介 | Sushi/壽司 |
| The Prime – Grill & Lounge | 極炙牛排館 | Steakhouse/牛排屋 |
| The Wang | Steakhouse/牛排屋 | |
| Ting Yuan Roast Duck | 頂園全鴨坊 | Beijing Cuisine & Jiangzhe/京菜及江浙菜 |
| Yet Sen Mansion | 中山招待所 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Yi Liu Seafood (Huizhong Road) | 一流海鮮美食館 (惠中路) | Seafood/海鮮 |
| Ying Tsai Ta Mien Keng | 英才大麵焿 | Noodles/麵食 |
| Yu Yue Lou | 与玥樓 | Cantonese/粵菜 |
| Yuan | 元 | Innovative/創新菜 |