《米其林指南香港澳門 2020》今日公布完整名單，共 254 間餐廳及 52 間酒店入列榜單。在16間新入榜摘星的餐廳中，有2間餐廳獲得米其林三星、3間餐廳獲得米其林二星、以及 11 間餐廳獲得米其林一星。以地區來分，香港共有 70 間餐廳獲星，澳門共有 20 間餐廳獲星。特別值得注意的是澳門餐飲集團的組織戰，有博彩事業做後盾，這些集團在餐飲投資挹注上毫不手軟，請來各國世界級大廚坐鎮，拿星都是預料中事。合計新濠博亞集團共拿十星、美國永利集團共八星、澳門博彩集團（新葡京）共六星且為唯一擁有雙三星餐廳的酒店。
三星餐廳名單
2020年三星名單共有10間餐廳入列，新上榜的餐廳是「富臨飯店」和「志魂 Sushi Shikon」。富臨飯店餐廳老闆楊貫一的招牌菜「阿一鮑魚」赫赫有名，不論是本地食客或世界知名人士皆慕名而至。幕後團隊對此菜式絕不馬虎，採用日本乾鮑燜煮數天而成，且由專人主理。同樣獲得米其林三星的還有位於置地文華東方酒店的「志魂Sushi Shikon」。
除了上述兩家餐廳，香港獲得米其林三星的餐廳還包括 Caprice、L’Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8½ Otto e Mezzo – Bombana 和唐閣。在澳門，譽瓏軒、天巢法國餐廳及 8 餐廳均維持米其林三星殊榮。
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二星餐廳名單
共有19間餐廳獲得二星殊榮，包括11間香港餐廳和5間澳門餐廳，新上榜餐廳有Arbor、川江月和永利軒。位於香港的Arbor香港由去年一星晉升至二星，芬蘭籍主廚對食材瞭解透徹，秉持對食材的尊重，嫻熟的法式烹調技術加上北歐精準細緻的態度，令食材的自然滋味得以提升。
澳門永利酒店集團旗下兩間酒店共有四家餐廳奪星，包括永利澳門永利軒（二星）、京花軒（二星）、「泓」日本料理（二星），以及永利皇宮的川江月（二星）。
永利皇宮的「川江月」首次入榜便獲得米其林二星，餐廳由台灣大廚江振誠擔任創意廚藝總監、馬來西亞籍大廚陳茳誔掌廚。「川江月」結合了江振誠的國際視野及個人風格和創意，以別樹一幟的方式重塑川菜，帶出菜系最純粹的質感和味形。延伸閱讀：澳門永利皇宮川江月餐廳 演繹當代創意四川滋味
永利澳門的高級粵菜餐廳「永利軒」已連續11年取得米其林星級榮譽，今年更由一星晉升至二星。同屬永利澳門「的京花軒」亦為二星，主打集中國北方菜系與南方菜系之大成的譚家菜，以及中國傳統的魯菜和川菜。
本屆其它二星餐廳還有 Alain Ducasse at Morpheus、Amber、Bo Innovation、 Écriture、風味居（澳門）、京花軒、柏屋、泓（澳門）、Pierre、新同樂、Sushi Saito、Ta vie、天空龍吟、The tasting room 御膳房、天龍軒、營致會館。延伸閱讀：新濠博亞娛樂共奪米其林十星 廚神杜卡斯餐廳新開幕摘二星
一星餐廳名單
在《米其林指南香港澳門 2020》中，共有 61 間米其林一星餐廳，當中有 11 間是新上榜或獲晉升，全部位於香港。從這些新上榜餐廳看到這城市提供廣東、上海、泰國、日本、法國等不同料理，在美食方面充滿活力。
同樣由日本主廚帶領，Ryota Kappou Modern 為客人帶來割烹風格的日式美食；Zest by Konishi 的當代法式美食，強調不時不食，食材主要來自日本、法國和香港。而粵菜餐廳「潤Run」以傳統烹調技巧，配合來自世界各地的優質食材，加入創意元素，從擺盤到味道都一絲不苟。
首次獲得米其林一星的還包括由資深英國大廚 Simon Rogan 開設的Roganic、Julien Royer 開設的時尚法國菜餐廳 Louise、David Thompson 開設的現代泰國菜餐廳 Aaharn，以及位於香港瑞吉酒店、由 Olivier Elzer 領導的 L’Envol，都為客人帶來國際級的餐飲體驗，今年均首次摘下米其林一星。
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與此同時，一些在香港屹立多年的餐廳，包括法國餐廳吉地士和珀翠、粵菜餐廳「福臨門」（灣仔）和滬菜餐廳「留園雅敘」，亦獲得米其林一星。
完整一星名單還包括阿一海景飯店(尖沙咀）、Arcane、Beef Bar、Belon、名人坊、Duddell’s、Épure、富豪（尖沙咀）、國福樓、何洪記、IM Teppanyaki &Wine、御寶軒（尖沙咀）、蘇浙滙（灣仔）、Kaiseki Den by Saotome、甘牌燒鵝、帝皇樓（澳門）、麗軒（澳門）、利苑酒家（觀塘）、利苑酒家（旺角）、六福菜館、文華廳、Mandarin Grill+Bar、明閣、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（澳門）、New Punjab Club、Octavium、彭慶記、玥龍軒（澳門）、Rech、香宮、金坂極上壽司（澳門）、嘉麟樓、夏宮、Sushi Wadatsumi、Takumi by Daisuke、Tate、皇雀（澳門）、大廚（澳門）、添好運（深水埗）、桃花源小廚、Tosca、VEA、新榮記、欣圖軒、一樂燒鵝、逸東軒（佐敦）、夜上海（尖沙咀）、帝影樓（澳門）、浙江軒、紫逸軒（澳門），以及新上榜的Aaharn、福臨門（灣仔）、Gaddi’s、L’Envol、留園雅敍、LOUISE、Petrus、Roganic、潤 Run、Ryota Kappou Modern、Zest by Konishi。
《米其林指南香港澳門 2020》不可錯過的，還有必比登推介名單。在今年指南中，香港共有 65 間食肆獲得必比登推介，而澳門則有 7 間。今年新入選必比登推介的三家食肆，包括一年四季皆供應蛇羹、亦提供滋補燉湯的「蛇王良」、由澳洲籍大廚 Shane Osborn 開設的現代小餐館 Cornerstone，以及粵菜小館「合時小廚」。
《米其林指南香港澳門 2020》亦羅列了 30 間街頭小食店，以及 93 間獲得米其林餐盤推薦的餐廳。米其林餐盤推薦於 2016 年首次在指南中出現，表揚提供高水準美食的餐廳。
詳細名單請見米其林官方網站 。
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