台北米其林指南連續舉辦兩屆後，除了在台北各餐廳掀起能量，也逐漸擾動各縣市餐飲業。具備高端餐飲客群的新竹市，雖有多家星級飯店，但少有客座餐飲活動。為讓新竹饕客常態性享有國際級餐飲饗宴，新竹英迪格酒店正式宣布館內潮牌餐廳「CHAR bar&bistro」將與世界各城市知名主廚聯手，於接下來每三個月推出季節限定套餐。
新竹英迪格酒店CHAR bar&bistro 首波活動邀請曾奪得 2018 泰國鐵人料理冠軍、現為曼谷CHAR Bangkok 擔任行政主廚的 Nikolas Ramirez ，於4/19、20兩日登台客座。
有著職業足球背景的Nikolas Ramirez 為墨裔美國夏威夷人，曾在曼谷米其林二星餐廳及「亞洲最佳 50 餐廳」蟬聯多年第一的Gaggan餐廳服務，現受邀在IHG 洲際旗下的餐廳「CHAR Bangkok」擔任行政主廚。2018 年至國際知名電視節目《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理競賽脫穎而出，奪得泰國鐵人料理冠軍。
Nikolas Ramirez 本次為新竹英迪格酒店CHAR bar&bistro獨家打造的台灣獨家菜單，新層次的味覺及視覺饗宴海鮮料理為核心設計，開胃菜為帝王蟹肉凍，以白酒熬煮蛤蠣高湯，加入新鮮帝王蟹蟹身及蟹腳熬煮十二個小時，搭配小農直送生菜，以及昆布麵包佐黃金奶油蛋黃醬。前菜為「炙烤緬因州龍蝦尾」，以松露蜂蜜與 XO 龍蝦醬點綴，襯托出半熟龍蝦尾的香甜口感。
主菜包括輕度煙燻黑鱈或美國頂級紐約客牛排，其中美國頂級紐約客牛排以祕魯式醃料醃製，佐以傳統墨西哥辣豆醬及巧達起司，表面鋪上蝦夷蔥及洋蔥碎，牛肉的鮮嫩風味巧妙呈現南美洲式料理風格。甜點以富有海鹽焦糖香氣的糖漬台灣地瓜，裹上胡桃奶霜搭配解構式南瓜派，口感豐富獨特。
除正式餐會外，新竹英迪格酒店CHAR bar&bistro 即日起也推出為期三個月的季節限定菜單，首推「炭烤夏威夷風花生牛肉漢堡」，炭烤牛肉搭配辣椒、醃漬鳳梨與新竹福源花生醬，是喜愛美式漢堡者的夏日新選擇。另一道由此次客座主廚餐會的前菜「龍蝦尾」調整為符合台灣在地口味的龍蝦尾麵疙瘩，同樣值得一試。
新竹英迪格酒店 Hotel Indigo Hsinchu Science Park
地址:新竹市公道五路二段 111 號
http://www.hotelindigohsp.com
餐飲專線:03-516-9325