由和牛大師濱田壽人創辦的著名會員制和牛料理餐廳Wagyumafia（和牛黑手黨），在日本設有三間和牛專門店，首家海外分店於2018年底在香港正式開幕，原為會員制，今年2月起開放給一般民眾預定。餐廳位於灣仔愛群道，設有18個座位，為食客呈獻以頂級日本和牛入饌、由廚師設計的おまかせ特別餐單 (omakase)。

Wagyumafia一向只接待會員，現特別開放為非會員呈獻特別餐單，當中包含數款招牌菜式。公眾可透過Tock的網上預訂系統以港幣1,000元（一次性費用）申請成為會員，並享受一系列獨家優惠，包括到Wagyumafia所有分店享用美食、屠宰服務、優先訂位、期間限定活動邀請，以及品嚐限量的極上神戶牛特選部位。

香港分店的會員限定嚐味餐單主打經過嚴選的日本農夫所飼養的頂級日本國產和牛及神戶牛，招牌菜式包括馳名國際的Wagyumafia特色和牛牛排三文治，以輕烘日本牛奶麵包夾著炸厚切Chateaubriand牛排（夏多布里昂牛排、腰內肉、菲力），再配以特製醬汁，和味十足。

廚師發辦的餐單以Wagyumafia獨有手法烹調傳統和創新的日式料理，其中包括以經完美調味的100%尾崎和牛製成之日式煎餃子，再配以由Kanzuri醬（醃漬辣椒醬混入米麹、柚子及鹽發酵而成）、唐辛子紅辣椒與醬油製成的秘製辣椒醬──Wagyusco。另一主打菜式為三色壽司，集「紅」、「黃」和「黑」三色滋味──尾崎和牛他他、根室海膽和法國魚子醬，壽司米則以Fujisu紅醋醃漬，配上著名的Kamebishi醬油和山葵調味，味覺層次豐富，盡顯Wagyumafia呈獻細膩精緻料理的精髓。

Josper炭烤牛扒用上備長炭烤製，以保留尾崎和牛的原汁原味。把優質牛扒烤焗三十至四十分鐘後，放於英國馬爾頓海鹽上調味，海鹽為牛扒調味之餘亦會吸收多餘水份，油香滿溢的牛扒配以鮮味十足的秘製鹽粒、即磨胡椒粉、石磨山椒粉以及醃山椒粒，香味洋溢，呈獻極致滋味。

香港Wagyumafia為品牌旗下唯一一間分店擁有設備完善的酒吧，食客可品嚐由餐飲總監John Nugent調製的一系列雞尾酒，包括招牌Wagyu Old Fashioned。餐廳的獨特配方由享負盛名的調酒師Shingo Gokan創作，威士忌以和牛脂肪浸泡後，加入日本甜菜糖及苦味酒。和牛脂肪營造柔滑口感，而甜菜糖則散發淡淡巧克力香氣，極具口感層次。喜愛淺酌的食客可選擇以威士忌和蘇打水調製而成的Hisato Highball，所有材料以及玻璃杯均以低溫保存，即使沒有加冰，雞尾酒亦能在品嚐過程中保持冰涼。

另外，酒吧更可供會員優先預訂，讓最多四位賓客率先享受私密酒吧體驗，可一邊品嚐招牌雞尾酒，一邊享用日式煎餃子和春卷等精選和牛小吃。

Wagyumafia

地址：灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B舖

電話：+852 2812 0500

訂座：www.exploretock.com/wagyumafia-hk