喜歡看美食節目的人，大約都看過馬來西亞知名饕客－阿賢（楊佳賢）所介紹的各種大馬街市美味，但提到馬來西亞美食，多數台灣人第一個想到的卻是肉骨茶與咖椰（kaya）吐司，作為一個穆斯林佔總人口數六成的國家，其實許多馬來西亞菜並不使用豬肉作為食材，因此大馬料理相當多元，除原有馬來菜，亦受中國南方菜、印度、泰國、阿拉伯等飲食文化影響，揉和成馬來西亞料理的獨特風格，吃過便難以忘懷。
想一解大馬美食的癮頭，又無法立刻飛往南洋，可趁這兩週到台北君悅凱菲屋品嚐「馬來西亞 靚麗食尚」系列美食，特別請來吉隆坡君悅酒店 JP teres 餐廳副主廚 Mohamad Nazib Bin Omar 領軍，設計出涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點六大類別餐點，透過涼拌、油炸、燉煮、火烤等不同烹調方式，再加入薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬（Sambal）等馬來西亞特色香料與醬料，提供近 40 道無豬肉料理，包括兩度奪下「全球 50 大美食」冠軍的仁當牛肉，及香茅辣味雞、咖哩螃蟹、薑黃燴鮮蝦、馬來羊肉湯等餐點，以「消暑飲食」為主題概念，解饞又養生。
其中首推有馬來西亞國菜之譽的「仁當牛肉」，這是道慢工菜，以椰奶、辣椒、香茅、羅望子、青檸檬、薑黃葉、月桂葉等香料燉煮，直至湯汁收乾。牛肉雖因長時間燉煮而顯得其貌不揚，但肉質極為滑順嫩口，加上配料與辣椒已完全融合並滲入牛肉中，在溽暑之際特別引人食慾。
馬來西亞的涼菜與沙拉也是一絕，以下幾道沙拉涼菜表現不俗：「長江豆沙拉」除了使用番茄和辣椒外，還加上烤椰醬來調味，濃郁的椰子與煙燻香氣增添不少南國風情。此外，現點現作的鮮魷沙拉，有幾分泰式料理風格。而牛肚沙拉是將厚實有嚼勁的牛肚切片後拌上洋蔥、番茄和萊姆，酸甜中帶點嗆辣的口感，令人胃口大開。
食方面，推薦「蕃茄羊肉飯」，Omar 副主廚表示，這道菜的作法是先起油鍋將八角、肉桂、丁香、小豆蔻約略爆香後，加入薑末、蒜末與蔥花繼續拌炒至香氣傳出，接著放入Basmati香米、番茄醬、高湯、牛奶與羊肉，全部攪拌均勻後再以文火燉煮至熟透即可。
Omar 副主廚同時說明，受到印度飲食文化影響，香料也是馬來西亞料理相當重要的特色之一；這道番茄羊肉飯不僅運用多種香料，更加上油爆與燉煮的手法，不但呈現味覺上的多重層次，在香氣上也令人驚豔。
另一道國民美食「馬來炒麵」意外獲得滿堂彩，主要功臣是醬料，主廚以參巴醬搭配其他醬料，拿捏成獨門比例，配上鮮嫩多汁的雞肉與蝦仁，吃來辣中帶甜、鹹中有鮮，讓人一不小心就整盤掃光。
海鮮亦是馬來西亞擅長烹調的食材，此次主廚帶來數道經典馬來海鮮菜餚，其中薑黃燴鮮蝦、咖哩螃蟹、馬來風味烤魚等料理，推薦一嚐。
其他如馬來羊肉湯、香茅辣味雞與馬來傳統甜點等，都會在本次活動中一一呈現，喜愛大馬料理的朋友可千萬不要錯過此次大啖馬來西亞美食的機會。＼
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台北君悅凱菲屋「馬來西亞 靚麗食尚」
期間：8/15 至 9/1 午晚餐時段
地點：台北市信義區松壽路2號 台北君悅酒店
電話：02 2720 1234 由餐飲訂席中心專人服務
線上訂位：www.grandhyatttaipei.com