老司機帶路，直擊高雄60年專業牛肉「廠」，能看能摸還能吃。

是牛肉觀光工廠，不是牛肉場。台灣愛吃牛肉麵、牛排、漢堡等牛製品的人多如牛毛，但人人會吃，卻不是每個人都知道盤中的牛肉打哪來。位在高雄燕巢的「裕賀牛肉觀光工廠」不但是台灣第一家牛肉觀光工廠，也是台灣第一家進口冷凍牛肉的始祖，主要提供美國、紐西蘭等地進口牛肉。

包括台塑牛小排、圓山飯店俱樂部、華國飯店、希爾頓飯店等知名牛排餐廳在內，數十年來裕賀一直是台灣高級餐廳的牛肉供應商。今年在燕巢成立觀光工廠，提供與民眾互動的空間，在此不但能透過牛肉達人導覽，輕鬆地理解進口牛肉相關知識，還有侍肉師依據客人需求提供牛肉挑選建議，更有烹飪教室可馬上學會料理牛肉的撇步。最重要的是，現場所有看得到的牛肉，都可以現點現吃，涮鍋或燒烤均可，立刻享受第一手的牛肉美味。

除了牛肉知識區與銷售餐飲區，廠內亦有不少適合拍照打卡的趣味區域。

除了牛肉知識區與銷售餐飲區，廠內亦有不少適合拍照打卡的趣味區域

從認識到挑選成為「牛肉知識家」有撇步

台灣溫體牛雖有名，但台灣自己豢養的牛肉供應量，早已無法滿足全台食用需求，因此市面上幾乎是進口冷凍牛肉的天下，包諾美國、紐西蘭、澳洲、和牛…等國，光來源國別就兵分多路，根據肉質與國別再分為各種等級，接著再分菲力、莎朗、紐約客、上蓋、肋眼、夏多布里昂….等牛排種類，再加上台灣肉販習稱的和尚頭、鯉魚管、三叉…，種種名稱讓人眼花撩亂。如果再根據部位引伸出不同的料理方式與熟度，交叉搭配出上百種選擇，無怪乎多數人只愛吃牛肉，卻搞不清楚部位與種類。

就連冷凍櫃與冷凍方式都是一門學問

裕賀牛肉觀光工廠內有許多牛肉模型，可一目了然牛隻的各部位名稱。

與其平時聽餐廳服務生一知半解的解說，不如親自到裕賀牛肉觀光工廠走一遭，透過現場解說牌與牛肉達人的導覽互動，可以相當簡單生動地的方式介紹了牛肉相關知識。就算無法消化理解所有的資訊，起碼可以先記住自己最愛吃的部位與料理方式，相當受用。

牛肉達人生動活潑地解說，從牛隻飼育到屠宰到運送過程的知識。

現學現賣露一手立刻成為牛肉料理達人

除了靜態的牛肉知識陳列展示，裕賀牛肉觀光工廠也開設料理教室提供「體驗課程」與「專業課程」，一般大眾可先從體驗課程入手，上課時間約45分鐘，由牛肉料理老師傳授各國牛肉風味知識，接著提供數種牛肉讓學員現場烹調，在專人指導下，可簡單烹調美味牛排並現場親嚐自己的手藝，課程結束後還能獲得證書認證，馬上晉升牛肉專業戶。另外針對餐飲業廚師及餐飲科系學生開設的「牛梅花分切課程」，讓真正專業人士也有機會進修。

體驗課程中，由牛肉料理老師先行解說各國牛肉的種類挑選

包括牛肉部位的辨識

完成體驗課程可獲得廠方證書

在專人指導下烹調出口感最佳的牛肉

參加課程者可現場烹調牛肉並品嚐自己的成果

馬上來份牛肉大餐壓壓驚

經過了各種牛肉相關知識與課程，不來份牛肉大餐說不過去。裕賀牛肉觀光工廠現場也銷售各種冷凍冷藏牛肉，可現場挑選想吃的種類後，至「立烹區」直接品嘗，立烹體驗分成涮鍋、燒烤與牛排三種，起鍋費60元，包含多種醬料與飲品。享受DIY過程的同時，服務人員也會從旁指導。亦可直接點餐，由主廚直接烹調後送上精緻排餐，同樣酌收開鍋費，其餘點餐方式與一般牛排餐廳無異。