2019.10 更新：清澄白河店已於 2019 年 10 月 4 日完成改裝並正式升級為旗艦店，保留原有矽谷車庫風格，新增更多座位、推出該店限定獨家菜單與周邊商品、增設培訓實驗室，提供「從種子到杯子」的全方位體驗。
此外，10月4日開幕第一天請來2010年世界咖啡師冠軍兼咖啡總監 Michael Phillips 擔任一日咖啡師。10月5、6日將於新設立的培訓實驗室舉行咖啡大師班講師。課程內容如下，意者請於日本藍瓶官網報名：
10月5日（六）
・ 10：00〜12：30咖啡大師班：萃取理論與口味
・ 14：00〜16：30咖啡大師班：濃咖啡10月6日
10月6日（日）
・ 10：00〜12：30咖啡大師班：拿鐵藝術和牛奶蒸製
很多人對咖啡店的印象，多是播放慵懶的音樂、聚集許多文青、提供免費無線網路與插座的K書中心，但這幾年在美國爆紅的藍瓶咖啡 (Blue Bottle) 可不來這套，它成立於2002年、直到2010年才成立第一家分店，被趨勢專家認為將掀起第三波的咖啡革命。創辦人Freeman 認為咖啡館的核心價值就是咖啡本身，從單一豆種的選擇、杯杯手沖濾滴、使用不超過48小時的新鮮咖啡豆…都顯示 Freeman 對「喝一杯好咖啡」的堅持。所以藍瓶咖啡店內不放音樂、不提供無線網路、幾乎沒什麼桌椅，就是希望客人是純粹為了好咖啡及慢工出細活的好品質而來。
這樣全新的咖啡文化，雖然讓藍瓶咖啡在美國爆紅，但其展店速度卻非常之慢，直到今年才選擇日本東京開設全球第一個海外分店，二月甫在「清澄白河」地區成立1號店，三月接著就青山表參道成立2號店。藍瓶說之所以選擇日本，主要是希望從日本取經，更深入了解日本對服務品質的要求，進而提升 Blue Bottle Coffee 在全球各地的服務品質。如果你還沒機會到舊金山一嚐藍瓶咖啡的風味，或是對其魅力念念不忘，現在都不用千里迢迢跑到美國，就近就能在東京一解「藍瓶之癮」。
無論冷熱，藍瓶咖啡端到客人面前的每一杯單品咖啡，均由吧台咖啡師手沖濾滴出來的 （Espresso除外）。更可貴的是新鮮，藍瓶咖啡的特色就是現場直接烘炒生咖啡豆，從炒好到沖泡，絕不超過48小時，就是這份「新鮮」使藍瓶咖啡更加溫醇順口。
東京藍瓶咖啡 三大亮點體驗
- 矽谷車庫風格－想體驗藍瓶咖啡的「矽谷原味」，位於清澄白河的1號店是最佳選擇，作為海外第一家分店，清澄店所在的位置與環境與奧克蘭總部非常相像，具有指標性的意義。而完全開放式的空間與類似工廠的製造過程，毫不扭捏地呈現在顧客面前，也正是藍瓶咖啡的品牌精神之一。
- 開放式的手沖咖啡台－現場欣賞他們專於沖泡咖啡的過程，絕對是一種享受。與日本傳統重視的「職人感」不同，藍瓶咖啡的員工同樣專注，但更多了一份從容不迫的親切感，看著他們依序沖泡，一字排開的「藍瓶」，時間與態度成就了店內最美的風景。
- 與日本對味的「立食」形式－藍瓶咖啡早在美國就以極少的桌椅為特色，所有客人幾乎都站著喝咖啡，這樣的文化到了日本也一拍即合，因為日本人原本就是個習慣「立食」的國度啊！
不同分店各有擅場
最像美國總部的分店－清澄白河
位於東京現代藝術館附近、安靜的住宅區小河邊，在清澄白河店可以感受到完全通透開放的美式風格，同時也能理解創辦人 Freeman 從店址反映出的獨特品味。無論外觀或內裝，都呈現出非常「倉庫」的概念，由於日本辦公室就位於清澄店2樓，因此不時能看到美國總部前來「技術指導」的員工身影，若不是客人多為亞洲面孔，一時還以為身處藍瓶咖啡的奧克蘭總部呢。
全球唯一美日合體－青山限定
青山店位於為東京時尚聖地「表參道」與青山通的交叉口巷內，因此青山店的最大特色就是在原有的美式風格中，加入不少日式意象，無論是小洋樓或庭院，都呈現與清澄店完全不同的日式風格。
青山限定之一：咖啡豆銷售專櫃
「青山店」有很多限定商品與限定氛圍，因為排隊點咖啡的人實在太多了，針對想買咖啡豆回家自己沖泡的顧客，青山店特別獨立出一個專櫃，由專人向顧客解說咖啡豆的細節與沖泡方式。
青山限定之二：周邊商品銷售
藍瓶咖啡針對青山店推出棉布提袋與日本特有的手拭長方巾，不同於只有藍瓶LOGO的美式周邊紀念品，手繪風格非常 Japan Style，商品也是日人慣用的棉布提袋、手拭長方巾等。
我總共在這兩間店喝了四杯咖啡，若要私心推薦，建議從基本款 Single Origin 開始，可以喝到最新鮮原始的風味。此外紐澳良冰滴咖啡 (New Orleans Iced) 也很有特色，因為加進了由菊苣Chicory磨成的粉末，能讓咖啡增添一種特殊的甜味，類似蜂蜜與焦糖般的香氣，喝來有種淡淡的香料味，有點像 18,9 世紀把咖啡當藥水喝的時代，是一種味覺上的聯想。
嚴格說來，藍瓶咖啡的好喝程度並非「驚為天人」等級，很多堅持單品手沖咖啡的職人咖啡店都能做出勝過藍瓶咖啡的水準，但以連鎖咖啡店而言，藍瓶的品質穩定而優。而且咖啡店終於不再只有「文青」或「小清新」了(感謝天)，藍瓶咖啡的員工與客人都有那麼點「賈柏斯」或「矽谷工程師」的味道，難怪會被稱作「咖啡界的Apple」啊！
清澄白河 フラッグシップカフェ
〒135-0023 東京都江東区平野1-4-8
青山カフェ
〒107-0062 東京都港区南青山3-13-14
（本文為2015年撰寫，2019編輯後於本站重新刊登，故內容僅包括當時採訪之青山店與清澄白河店）