走訪2023世界客家博覽會，透過台灣館的「沐山之客」台中、「覓覓詔安」雲林，以及「客與同行」台南三大展區，看見客家風土紋理編輯採集，實地了解三區人、事、食、地、物，從文字到圖紋，從觀察到視角，再從扁平到立體，期待透過觀展，更瞭解地方客家文化的美好與獨特。
台中 沐山之客 沐浴山林生態的豐饒客家
敬畏自然生態的宇宙觀
拓荒而去，水源是客家族群遷移到墾地的重要條件，台中「沐山之客」溯源大甲溪流域的文化孕育，自豐原、石岡、東勢、新社到和平，匯聚了客家山城聚落，其中東勢大茅埔，保留全台最完整大埔客文化。
大埔客文化以神靈信仰為中心，山脊綿延宛若龍神鎮守，並在大甲溪中游，穿窿鑿圳引流「穿龍圳」，圍塑出獨特防禦聚落，並仰賴山與水豢養著後代子孫。大埔客與水圳獨特的關係，也繁衍出敬畏自然生態的宇宙觀。向大自然學自然，友善適當的農耕，帶來了豐饒果物收穫之外，更體悟到與自然共生共存融合的重要。
從信仰中心緣起
展場以「圓」為概念，不僅轉譯客家防禦型聚落「中心－四方」的空間概念，也寓意著水連結萬事萬物，從生存到信仰，從環境到共融，並取大甲溪之水安落於核心，衍生而出源、聚、界，形塑出大茅埔的樣態，從大茅埔古老地圖、一日散策、在地選品到友善青年介紹，便能窺探客家遷移的流動，「客」、「家」於山水之間寄居，同時也寓意著大埔客對於山水生活環境永續循環的精神。
大甲溪古老科儀「取水祭典」
其中，大甲溪流域，有一個大埔客關於水的古老科儀－「取水祭典」，過往遇到瘟疫，人們就透過神明引領帶著居民去大甲溪找到平安水，再將水取回聚落廟埕，讓所有人可用平安水或沐浴、或飲用，去除身上的瘟疫。
本次展覽，特邀當地耆老主持「取水祭典」，由神明帶領至大甲溪水源取水，並回到聚落廟埕後，盛裝取回展場，象徵寓意事事順遂、平安圓滿。 場內250罐平安水將在展覽最後一天開放免費索取，希望將神明祝福傳遞到更多地方，並將玻璃瓶永續循環利用，呼應大埔客家環境永續循環的精神信念。
雲林 覓覓詔安 百年釀造的神秘風味
以農村生活為載體的客家內涵
有別於其他以山區為拓墾的客家族群，雲林詔安客來台便以平原為開墾，主以雲林⻄螺、二崙、崙背為棲居，原是濁水溪沖刷而成的一片荒蕪平原之地，憑藉著客家祖先性格，體內攜帶頑強的精神，胼手胝足將片地荒野，開闢成肥沃良田，為雲林種下台灣農業大縣根基。
從食材取得到延長食物的生命，不浪費食材，曬乾與醃漬，便是以自然力保存食物的方式；而醃漬，一直以來，都是客家飲食概念與文化核心，甚至因風土環境條件的不同，各戶家族皆自有一套的醃漬哲理。
在雲林的詔安客，繼之愛物惜物本質使然，每到盛產蔬菜瓜果季節，將多餘或是次級產物醃漬，其中洋香瓜漬物，便是雲林詔安客獨特的風味。隱於其中的獨特，不僅是佐菜，更是料理中的調味引味，讓滋味更有層次，如同詔安客長年隱密在雲林之中。
「過家來視飯」以視覺感官視吃一場盛宴
策展以客家食堂為概念催化，土地到餐桌，是風土、技藝攜手和諧人情的智慧。展場以詔安客語介紹節氣農作物為出發、料理食材轉盤到一場客家家宴，重新定義客家飲食當代的滋味。
特別邀請飲食作家盧怡安、台豐高爾夫俱樂部——AGRI西餐廳行政主廚朱捷、食閱餐廳主廚許振翔共同創作，讓傳統客家料理，有了不同當代的詮釋，不變的是惜物愛物的精神。整體透過影像承載，逐格烹調，讓食有了更多空間去「醞釀」，香氣、質地、口感、情感以視覺感官視吃一場盛宴，享受不同視界客家醃漬的文化。
詔安三寶「武術、開嘴獅、布袋戲」
在傳統文化方面，因客家文化復興運動，長期被社會結構而同化的詔安客備受關注，其中，詔安三寶：武術、開嘴獅、布袋戲獨幟文化，更讓整體台灣客家文化在匯聚整合後，交會出深厚豐醇的文化底蘊。特別邀請全台首創詔安客語布袋戲團「隆興閣」團長廖昭堂，以其著名代表作「五爪金鷹」六名主要角色為基礎，搭配展覽主軸進行腳本創作，場內詔安客語的本色演出，扣人心弦而迷人。
台南四百・客與同行－府城四百年潛藏客家
台灣歷史開端的尋⼈啟事
台南有客家⼈嗎？根據客委會調查約莫有⼗三萬客家⼈混融於府城之中，雖然未具顯著的客家聚落，但透過歷史⽂本、古蹟遺址爬梳，仍可以發現客家族群在這座四百餘年古都府城裡，對於台灣歷史開端、轉折之中，挹注⼀股意義的波動，牽繫著對台灣歷史開創的貢獻催⽣與強化。
台南，台灣發展最早的國際城市，客家⼈正是參與其中重要的族群。在熱蘭遮城⽇記中，顯明記錄下客家⼈為荷蘭⼈和⻄雅拉族之間架起溝通的橋樑，為重要的翻譯者。
回望歷史，位於安平古堡的「熱蘭遮城」是荷蘭東印度公司橫跨兩⼤洋的貿易航線中的樞紐，聯繫了各⽅族群，為台灣接軌了世界進入國際貿易體系的重要據點。爾後，另⼀批客家⼈也隨著鄭成功渡海來台開墾為據點。可以說台南是台灣歷史的開端，也是台灣客家⼈的發源地。
時間推移，社會變⾰，從衝突到融合，為了安地立命的客家族群匿跡隱形在福老族群裡，以其⾄今，有許多福老客潛藏於府城之中。藉由近年客家⽂化復興運動，點燃了許多⼈的客家意識，從百⼯百業裡便能看⾒許多府城客家⼈仍為⽣活打拼，漸漸地此起彼落交織痕跡，⼀路從模糊到清晰，從我到我們，始終都是這裡的⼀份⼦。
客與同行「隱藏的傳承」
策展從點線⾯概念構築，從歷史的起點探查，並連繫起府城百⼯百業裡的隱「客」，共十四位，從詩人、建築師、區長、咖啡師、早餐店老闆、清潔隊、醫師等⋯⋯每⼀個⼈都有他⾃⼰的⽣命故事，無論是隨著國民政府來台亦或是島內移民，流動的痕跡，編織繁衍⽽成⽂化脈絡，隱隱然邊界的消融與重塑，從模糊到清晰，從我到我們，在這片⼟地⽣活過的⼈，都屬於這裡。
2023 世界客家博覽會 Hakka EXPO
台灣館 台中/雲林/台南展區
2023 / 8 / 11 (五) – 10 / 15 (日)
週一至週四 10:00 – 19:00 / 週五至週日 10:00 – 21:00
桃園市中壢區領航北路一段99號 (桃園會展中心展覽棟)
展場照片｜台灣設計研究院提供
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