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永利宮呈獻「如意宴–尋覓消失中的味道」 推廣傳統粵菜文化

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為推廣傳統粵菜及傳承東方古典美學,永利旗下「亞洲五十最佳餐廳」永利宮將舉辦「如意宴-尋覓消失中的味道」與知名中式瓷器「如意」系列攜手合作,於 10 月 23 至 25 日由永利宮行政總廚譚國鋒嚴選六道名菜演繹,再以法國百年瓷器品牌 LEGLE 麗固中式瓷器「如意」系列襯托,既能讓傳統烹飪文化的智慧永續,亦可為老菜式賦予新生命。活動後這六道菜式將繼續保留在永利宮的菜單上,期望讓更多老饕品嚐傳統粵饌的延續與進化。

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永利宮「如意宴-尋覓消失中的味道」川貝香梨茶杏汁戈渣
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永利宮「如意宴-尋覓消失中的味道」麒麟龍躉皮
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永利宮「如意宴-尋覓消失中的味道」生財顯貴

永利宮行政總廚譚國鋒表示,美味的傳承,源自承先啟後、復古創新。譚總廚以傳統為基礎,根據每道菜本源的邏輯、技術和精髓,在尋覓消失中的味道時,取其理念與神韻,再透過創新和現代的烹調技藝讓菜式昇華,其中包括依循傳統的「網油卷」、參考滿漢全席的「崑崙鮑甫」、以龍躉皮、昆布、鹿筋及柚皮入饌的崑崙再現「麒麟龍躉皮」、嶄新以手切鯪魚肉搭配石斑魚片粥底作全新菜餚的「生財‧顯貴」,以及重以川貝香梨茶及杏汁演繹外脆內嫩的「糖水戈渣」。

「如意」為法國百年瓷器品牌 LEGLE 麗固於 2013 年專為中菜而推出的瓷器系列,蘊含中式美感的器皿時尚整潔,猶如一個美麗舞台讓粵式佳餚充分表達它們應有的溫度、味道與美感,華麗而優雅。饕客們在用餐時,能透過瓷器講究的設計及圖案,體驗到傳統飲食美學的藝術形式和內涵,令美食的精髓發揮得淋漓盡致。

有關永利皇宮的餐飲查詢及預訂,請瀏覽網頁 http://www.wynnpalace.com/tc/ 或致電 (853) 8889 8889 查詢。

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