白蘆筍是世界上極其珍貴的食材之一，由於栽種不易，有著「餐桌上的白金」、「可食用的象牙」、「蔬菜之后」等盛名，且白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁，愈粗的白蘆筍價格愈是昂貴，每年春天盛產時都受到全球饕客的熱烈歡迎。目前在以下餐廳可享用到今年最當令的白蘆筍大餐：

文華東方Bencotto打造「餐桌上的白金」饗宴

台北文華東方酒店連續4年榮獲《台北米其林指南》列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳，特選法國西南部朗德區（Les Landes）的頂級白蘆筍並結合當令新鮮食材，精心打造一系列豐盛精彩饗宴，將春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中，其中主菜「慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍」，先將白蘆筍低溫水煮舒肥後至烤架上炙烤，呈盤再淋上荷蘭醬；搭配滋味醇厚、軟嫩細滑的慢燉澳洲和牛牛頰以及綿密香濃的起司玉米糕，彼此相互搭佐營造豐富層次，更添誘人風味。

Bencotto「白蘆筍」4道式套餐，包含主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」，另有「奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、5克ARS 奧賽嘉魚子醬」、「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」、「蜂蜜蛋糕、柚子、優格慕斯與焦糖胡桃，每位3,880元。

文華東方Bencotto訂位專線：02-2715-6668

三二行館推出「春之后。黃金白蘆筍」

每年固定於春季推出白蘆筍饗宴的三二行館，堅持只選用法國Landes產區，品質最佳的白蘆筍，更嚴選最高等級32+，直徑高達3.2公分粗，吃來最多汁的白蘆筍，將世界頂級的美味，飄洋過海帶給台灣的饕客。

「春之后。黃金白蘆筍」含3道白蘆筍佳餚，包括「法國白蘆筍佐羊肚菌菇」、「法國白蘆筍佐北海道3L大干貝」、「伊比利火腿香蒜燉飯佐法國白蘆筍」，每套5,800元。主菜則可另加價980元可享用一整支32+等級白蘆筍，讓主菜風味更加升級，推薦「紐西蘭小羔羊排佐十年醋」，選用9個月以下的小羔羊脊肋肉，加入小茴香後低溫烹調，搭配清爽的櫛瓜條、紅酒羊肉醬與十年醋，吃來酸甜不膩。

三二行館訂位專線：02-6611-8888

北投麗禧雍翠庭 白蘆筍讓台菜別具創意

其實台灣也生產白蘆筍，北投麗禧特別選用台產稀有紫玉白蘆筍，設計出適合春夏季節享用的「花膠白蘆筍燉雞盅」，有別於傳統濃底燉湯，特別選用甜度達8度的紫玉白蘆筍，將筍皮熬煮成湯汁替代白水，加入仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯，湯清見底且清爽不膩口，吃得到花膠滑嫩膠質與白蘆筍的細緻清甜。

此外雍翠庭本季推出的「新台菜」還包括海味熟菜「八味金蒜北海道鮮干貝」、海鮮主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」、套餐主菜「沙茶櫻桃木燻澳洲和牛頰」等，都是適合與「花膠白蘆筍燉雞盅」一同品嚐的創意台菜。

北投麗禧雍翠庭訂位專線：02-2898-8888