萬里蟹屬於野生海蟹，其個體大小及肉質飽滿度每隻不同，都有各自適合的料理方式，北海岸漁港餐廳配合萬里蟹每一隻特質，煎煮炒炸都有獨門手法。時令冬天，天越冷蟹越肥，到北海岸遊玩時，不妨品嚐在地 萬里蟹- 冬季火鍋料理，湯鮮味美。

萬里蟹資深饕客劉小姐分享經驗，除了清蒸吃肉外，煮湯煮火鍋也是一絕。將萬里蟹清洗斬塊後，與昆布共煮取其高湯，搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦再與大白菜高麗菜共煮，蔬菜的甜味與萬里蟹鹹香味一起融入湯頭，煮任何食材都好搭，在家絕對是零失敗料理。劉小姐亦說，為了保證萬里蟹新鮮，會在漁港請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家，穩定螃蟹品質，衝回家後，直接將萬里蟹斬塊下鍋跟昆布一起熬高湯，再放入大白菜跟魚丸類，家人都非常喜愛。

新北市漁業處長張麗珍表示，萬里蟹重點就是大海磯味，屬於非常好料理的食材，除了單純清蒸外，還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹、萬里蟹火鍋以及粥品等料理，可以品嚐到萬里蟹濃郁的海味精華。

例如萬里在地龜吼餐廳「麗鮮料理」招牌菜「麻油萬里蟹」，以大海的磯香與絲狀的蟹肉，加上香醇的麻油與老薑片、米酒及水燉煮，滿滿大海精華融入水中變成高湯，蟹肉也染上麻油香味，非常下飯。

此外。另外像是漁人碼頭由淡水區漁會直營的魚藏餐廳，也在冬季推出萬里蟹火鍋，雞湯配上萬里蟹的精華，佐搭白菜、菌菇類，萬里蟹海味結合白菜微甜回韻，山海合一讓人回味無窮，冬天到了，歡迎大家到北海岸，買萬里蟹回家煮火鍋煮粥煮麵都好吃。

一般饕客如果是到在地市集購買萬里蟹，可以先請店家煮熟穩定品質，回家後搭配雞湯或肉湯，配上蛤蜊、蔬菜等食材，生猛海鮮火鍋隨煮隨吃，方便又美味。

圖片提供：新北市政府漁業處
各餐廳資訊詳洽萬里蟹官網 https://wanlicrab.tw/f