許多海鮮控念想到日本的鮪魚，腦海裏立馬浮現生魚片料理，那密佈雪花般的油脂，入口即化的口感，是饕客心目中的夢幻珍饈。除了生吃，以稻草燻燒、鐵板炙燒的鮪魚滋味創意十足又充滿驚艷。另外米其林星級壽司職人監修，可隨意搭配當日心情、喜好的客製化鮪魚丼，滿滿鮮味又不失暖心。

澀谷｜まぐろとシャリ
米其林星級壽司職人監修 客製化的澎湃鮪魚丼

米其林星級壽司職人佐藤博之，以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯，在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku（はっこく）」，也成了一位難求的壽司名店。想要品嚐佐藤博之的驚人手藝，除了直接朝聖Hakkoku之外，還可造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「まぐろとシャリ」（中文：鮪魚與醋飯）。

與一般鮪魚丼不同之處，「まぐろとシャリ」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯之外，消費者還能依照自己的喜好或當日食慾，來客製化鮪魚和醋飯的多寡。另外，店家還提供海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料的選項，以增添鮪魚丼不同層次的口感（配料須另外付費）。

「まぐろとシャリ」所販賣的豐盛鮪魚丼，其價格介於1200至3500日圓之間，之所以有如此實惠的價格，關鍵在於店家不透過中盤商，直接向漁船批貨，不僅可以壓低進貨成本，也第一線嚴選體型較大的鮪魚，讓客人可以品嚐到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。

【INFO】
鮪魚與醋飯（まぐろとシャリ）
地址：渋谷区渋谷1-6-4 The Neat青山1階
電話：03-6820-1052
營業時間：11：00～21：00
網址：https://magurotoshari.com/（日文）

新橋・澀谷｜ＯH！TORO KITCHEN
豐富多元料理 稻草燒烤鮪魚令人驚艷

提到鮪魚料理的豐富性，主打平價鮪魚料理的居酒屋「ＯH！TORO KITCHEN」可說是首選，午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐，包含鐵火丼（佈滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯）、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等，其多元性選擇與合理的價格，造福周邊不少上班族。

相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理，晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。若是第一次來的客人，推薦點選經典人氣菜單「ＯH！TORO KITCHEN綜合生魚片8種」，這道料理幾乎將鮪魚的精華部位一網打盡，包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等，一次滿足你的味蕾。

若是想嘗鮮，可以試試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」，滑順的半生熟口感，搭配上穿透鼻尖的迷人煙燻香味，不禁讓人一鼓作氣大快朵頤。如果你喜好體驗混搭的海鮮食材，就不能錯過以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」，奢華海鮮三強聯手絕對讓你吃完一份仍然覺得意猶未盡。

ＯH！TORO KITCHEN
※目前東京有澀谷店、新橋店，各店的地址、電話、營業時間請參考下方官網資訊
澀谷店：https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5312（日文）
新橋店：https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5313（日文）

神田｜神田のまぐろトラエモン
招牌「TORAEMON鮪魚山」 霸氣上演

全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度，「神田的鮪魚TORAEMON」最令人驚艷就屬五彩繽紛的「TORAEMON鮪魚山」，它以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底，再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥，以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵，超級霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡，而軟嫩的鮪魚、濃稠的海膽、爆漿的鮭魚卵所融合而成的豐富口感，更是獲得許多饕客的好評。

經典菜色「TORAEMON套餐」也是不能錯過的美味之一，它是由鮪魚的前腹肉、中腹肉、赤身，再搭配上2個稀有部位所組成，比較特別的是，店家還提供熱好的鐵盤，讓顧客依照自己的口感喜好，親自動手炙燒鮪魚肉。單吃可以細嚼出鮪魚的甘甜，而蘸上一抹店家附上的調味佐料（粗鹽、山葵、芝麻油），又將提升另一層次的味覺享受。

神田のまぐろトラエモン
地址： 東京都千代田区鍛冶町 1-7-4 博栄ビルB1・B2
電話：050-5269-7134
營業時間：15:00～23:00
網址： https://toraemon-kanda.com/（日文）

Photo Credit
まぐろとシャリ©MAGURO & SHARI
ＯH！TORO KITCHEN ⒸDAISYO
神田的鮪魚TORAEMON ©TBI CO., LTD