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八珍甜醋份外香 香港記憶就愛豬腳薑

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「紅雞蛋,豬腳香, 八珍甜醋份外香」,這首經典金曲是香港人耳熟能詳的廣告歌,伴隨香港一代又一代嬰孩出生成長,其廣告產品「八珍甜醋」更成為香港最經典的醬料與最紅的伴手禮。 特別是香港與廣東一帶的婦女產後補身聖品豬腳蛋薑醋 (亦簡稱豬腳薑),除了豬腳、老薑、雞蛋等食材外,唯一的調味料就是八珍甜醋,也讓豬腳薑-發展到後來成為香港人最愛的在地美食之一。

1932年創立的八珍醬園,品牌名稱取自「周禮」中的「百醬八珍」一詞,以甜醋起家的八珍,是香港知名醬料品牌,至今仍堅持以古法傳統方式釀造各式醬料。 台灣人對「甜醋」可能沒那麼熟悉,其實就是一種起源於中國廣東的黑醋。 甜醋以糯米釀製,並加入片糖、薑、陳皮、丁香作調味,所以味道帶甜且蔗香味濃。 香港與廣東婦女坐月子時習慣食用的豬腳薑,便是以甜醋滷製而成。

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香港人認為豬腳蛋薑醋是補血氣、補關節和補鈣及改善皮膚的美味食品。

「八珍」創辦人伍偉森之父為廣東順德名廚,精通醬料釀製及傳統食品製作。我們在台灣吃到的粵菜,有時難免覺得少了一味,其實少的就是粵港特有的醬料香。數十年來移民台灣的香港人不在少數,也因此將許多香港道地美食與調味料引進台灣,其中「八珍甜醋」便是一味。懷念甜醋好滋味的民眾,過去得靠返港時購買再攜入台灣,如今台灣正式代理引進八珍醬園旗下各食品調味料,包括八珍甜醋、濃釀生抽、XO醬及八寶醬,購買正宗港味更加方便。

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八珍在台灣銷售的醬料系列

即將到來的農曆新年,「八珍」將在台灣獨家販售糕點,如:水磨年糕、棗蓉年糕、黑糖薑汁年糕、黑糖年糕、無花果年糕… 等香港手工製造年糕,以真空包裝運台,讓台灣老饕也能品嚐新鮮港點好滋味。

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八珍水磨年糕

詳洽 八珍食品
購買請至台北遠百信義A13與台中大遠百 City’ Super 超市,以及漢神巨蛋購物廣場、高雄漢神百貨。

Photo|八珍食品

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