在米其林星級餐廳的世界中，三星餐廳往來客座是尋常事，但合作雙方均為三星中餐廳，則是台澳史上頭一回。由台北《君品酒店頤宮中餐廳》與澳門《新葡京酒店8餐廳》合作，於3月8日、9日共同舉辦客座饗宴，一頓雙三星套餐每人要價12,800元+10%，在2月中旬饗宴活動訊息發佈後，300個席次在兩週內便已秒殺售罄。
《新葡京酒店8餐廳》是澳門唯一連續六年榮獲米其林三星殊榮的中餐廳，台北《君品酒店頤宮中餐廳》則為第一屆台北米其林唯一三星餐廳。本次「米其林星耀宴」餐會由新葡京酒店8餐廳謝錦松行政總廚、頤宮中餐廳陳泰榮行政主廚、陳偉強行政主廚，三位三星主廚共同創作，囊括十道米其林美饌的午／晚宴套餐。
本次雙三星饗宴菜色包括青檸煎帶子／鱈場蟹小鮮茄、馬告薩索雞／家鄉碌鵝、松茸竹笙釀官燕清雞湯、古法焗蟹蓋、豉蒜蒸龍膽石斑件佐蘆筍、黃金雪花牛或雪花黑豚肉佐陳皮醬、米皇襯鮮蔬、鮑魚雞粒瑤柱炆飯、杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋、鮮奶燉桃膠共十道佳餚。記者會現場由謝錦松行政總廚新葡京酒店8餐廳親自示範鮑魚雞粒瑤柱炆飯，看似簡單的作法，滿是謝主廚50年中菜真功夫，滋味雖不濃重卻很飽滿。
「炆」是粵菜烹煮手法之一，以慢火將食材烹熟至軟並保留少量原汁。這道鮑魚雞粒瑤柱炆飯在煮米過程中加入鮑魚汁一同烹煮，令每顆米粒都沾滿甘香的鮑魚汁，搭配原隻頂級鮑魚，用料矜貴且滋味綿長。
雖然多數報導資料都寫著這道「鮑魚雞粒瑤柱炆飯」是以蓬萊米製作，但長相與實際吃起來的口感都似秈米。港澳與泰國慣吃絲苗米，也就是我們說的在來米或秈米，秈米細長，水份較少，吃起來有粒粒分明的特性。台灣蓬萊米水份與澱粉含量較多，「炆」的過程容易黏鍋底。我個人覺得炆飯要吸飽湯汁，又不能讓鍋粑焦氣搶走鮑魚香味，應該使用秈米較為合理。
另一道黃金雪花牛為8餐廳的招牌菜式，選用美國安格斯優質牛小排，與混合多種材料的醬汁連牛肉經過六小時慢煮，令肉質更加細嫩。慢煮後的牛小排外層沾上炸漿，炸至金黃色，有點像日式炸牛排的風味，卻仍能保持外脆內嫩的肉質，非常易於咀嚼。佐以加入了十年陳皮與鹹檸檬的奶油醬汁一同享用，甘香醇厚的陳皮與鹹檸檬中和了大塊牛肉的肥膩感。配菜桂花藕片十分入味，桂花香氣讓整道菜色增色不少。此外，這道菜式擺盤亦極具心思，數字「8」寓意吉祥，而這個數字同時亦代表「8餐廳」。
除了品嚐雙三星主廚手藝，此次客座饗宴也將交流延伸到服務面，由澳門新葡京酒店餐飲總監黎宇恆帶領8餐廳服務經理，和頤宮中餐廳服務團隊分享蟬聯米其林三星的細緻服務心法，也讓客座期間蒞臨饗宴的賓客，親身體驗澳門米其林三星的尊榮服務。
最特別的是「家鄉碌鵝」，其中「碌」為粵語滾動、攪動之意。碌鵝的料理方式為整隻鵝下鍋連煮帶煎烹調之，要色澤均勻香濃入味，前後至少碌上30次，得花一小時以上功夫。
君品酒店頤宮中餐廳 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02–2181-9999轉頤宮