礁溪兆品酒店的餐廳有三間，一是「初食軒」日式定食，一是「淇武蘭」港式燒味，另外還有一間小巧咖啡廳「食潮」。

淇武蘭餐廳

「淇武蘭」的廣式燒味不俗，光是烤鴨料理就有兩種，號稱蘭陽平原全新鴨餚指標地位的「脆皮脂香鴨」，選用養殖 30-35天、重約1公斤的櫻桃鴨，肉質較成鴨細嫩，入口脂香味美故取其名，為宜蘭地區獨家以小櫻桃鴨為烤鴨食材的業者。

為完整呈現脂香鴨細嫩肉質和飽吸秘製醃料的滋味，吃法不提供捲入蔥段甜麵醬的餅皮吃法，避免配料搶去其原始美味，師傅採用剪刀取代傳統片鴨盛盤方式，將各部位完整剪下，適合一口品嚐，感受皮脆肉嫩、脂香味美的層次；搭配鴨甲粵品粥或酸菜燉鴨湯二選一，放入鴨架的粥品味香醇厚，以酸菜、豆腐等食材煮製的湯品清爽解膩。

第二款「廣式一品鴨」用的則是3.5公斤重的大鴨，也就是在地櫻桃鴨。主廚的作法是將秘製中藥醬料填於洗淨的鴨腹中，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，淋上鴨醋水增色澤，風乾8小時以掛爐燒烤70分鐘左右，上桌前以熱油澆淋外皮，增加表皮脆度與香氣。吃法則有五種：鴨片袈蔥餅、金典烤鴨盤、翠玉鴨巧絲、三杯醬作鴨 、鴨甲粵品粥，其中鴨片的餅皮加入了三星蔥，頗有宜蘭在地特色。

「脆皮叉燒」也有一定水準，松阪豬肉與脆皮糖衣向來是好朋友，叉燒外層晶亮薄脆、入口軟嫩多汁，比起台北五星級飯店的中菜餐廳也不算輸，重點是價格很親民，每份350元。

主廚楊希文出自燒臘世家，雖然他自己不提，飯店也無正面回應，但我們都知道他父親是鼎鼎大名的喜來登辰園燒臘主廚楊華廣，當年帶起台灣「片皮鴨」、「一鴨N吃」的風潮。第二代現在已能獨當一面，也讓「淇武蘭」餐廳的烤鴨與燒臘成為《兆品酒店 礁溪》的鎮店之寶。

初食軒餐廳

初食軒的餐點是坊間常見的台式日本定食餐廳，推出的午間套餐「初食御膳」，這次我吃到的是箱押形式的鯖魚壽司，為什麼說是形式，因為一般日本的鯖魚箱押壽司便當多以醃漬過的鯖魚直接製作，頂多在表皮做短暫炙燒，保留了漬物酸香與鯖魚本身的海味。但我相信在台灣不是所有的人都敢吃這樣半生熟的鯖魚壽司，因此初食軒的鯖魚是烤至全熟的狀態，應該是多數台灣人都能接受的吃法。

套餐除壽司外還搭配各種涼熱配菜，包括若芽胡麻醋、霙和え（みぞれ和え）等涼拌菜，搭配燉魚下巴、茶碗蒸與味噌湯等熱配菜，以價格來說，我覺得沒有什麼好挑剔的。另一款搭配散壽司的「上品御膳」則為680元，主餐為自由度極高的散壽司，配菜也升級，搭配南蠻漬、蟹肉蒸蛋、鮮魚味噌湯、醋飲等。

食潮餐廳

一間星級飯店除了大中型餐廳外，通常還得設置輕食飲料咖啡吧，因此小巧的「食潮餐廳」便是《兆品酒店 礁溪》的小洞天，提供咖啡、鬆餅、調酒、甜點等，其中最讓我驚豔的便是La.Menorquina西班牙梅諾卡冰淇淋，在台灣有些飯店的吃到飽餐廳可以看到這品牌，但都是自助式的營業用冰淇淋。

在《兆品酒店 礁溪》是以特製方式提供，最特別之處在於容器，以該口味的水果外殼盛裝。例如檸檬口味的冰淇淋，便以檸檬皮當容器，份量小巧可一人搞定，原本以為口感會偏雪酪，但卻有較重的奶味，像檸檬蛋糕般酸甜濃郁。椰子與鳳梨口味也同樣用椰子殼與鳳梨殼做容器，份量浮誇，得數人齊心協力才有辦法完食。椰子冰淇淋是椰奶口味，甜而不膩，鳳梨口味也不錯，像雪酪冰沙，整體而言都是好吃的，冰淇淋內也吃得到水果顆粒。特別是在我當天吃了整晚的烤鴨後，居然靠這些冰淇淋獲得救贖，有驚也有喜。

最後來個驚喜加映，位在《兆品酒店 礁溪》步行五分鐘的「白水豆花」，是今夏才開業的迷你豆花店，日式木屋有著溫泉鄉小店該有的風情，豆花強調手工製作，但口味很「宜蘭」，豆花加上麥芽糖、花生粉與香菜，就是宜蘭特有的「花生卷冰淇淋口味」啊。當然他們也有其他配料可選，厭香菜者不用害怕緊張。另有店貓一隻，多數時間在旁邊的洗衣店休息，欲慕天顏者請洽豆花店主。

《兆品酒店 礁溪》
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
電話：03-9882828

白水豆花
地址：礁溪鄉德陽路68號
電話：0968023785

（本文部分圖片由兆品酒店礁溪提供）