燒鵝濃香馥郁煲湯清雅味鮮新板希爾頓青雅中餐廳

近年板橋逐漸成為中餐廳火熱戰區，光是新板特區就有望月樓、凱撒家宴等五星級中餐廳，此外在新板希爾頓酒店內的青雅中餐廳，以新創中菜為主打，經一年營運，也有不俗風味。

台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳，以淡雅舒適綠色做為空間色調，融合琴、棋、書、畫四古藝的裝潢元素，入內用餐有如在文人雅堂品詩論文般優雅。

主廚王欽政擁有超過 20 年掌廚經驗，曾任職於上海W酒店、台北W酒店和台北文華東方酒店。不拘泥於傳統的烹調手法，擅長為大眾所熟悉的菜餚賦予新的靈魂。配合此次新板希爾頓週年慶「 100+1 憶起希爾頓」活動，青雅中餐廳亦推出新品菜色供老饕們享用。

青雅名物窯烤嫣紅片皮鵝濃香馥郁

「窯烤嫣紅片皮鵝」為青雅中餐廳當家明星料理，有多種吃法可供選擇，選用台灣在地飼養足 5公斤肥鵝，以獨門配方和多道工法燒製而成。此次推出燒鵝兩吃，一吃為片皮鵝，薄透的餅皮裡包裹著甜瓜、黃瓜和蔥段，一口咬下，外皮脆如紙衣，帶有炭香卻無焦味，鵝肉彈嫩多汁、肥香滿溢，搭配上瓜類的清脆爽口，多層次口感令人忍不住拿起筷子再夾一片。

二吃為「酸菜鵝骨湯泡飯」，以酸菜、美白菇、竹筍和鵝骨一同熬煮多時，此道料理最大特色為在開動前方倒入響米，猶如炸米的過程，不但能像炮竹般發出劈啪聲響，更能同時吸滿鵝骨湯精華，讓米既具嚼勁又帶有煲湯的鹹潤。不過我私心希望能再多加「一吃」，單獨以片皮鵝肉蘸酸梅醬，這是廣式吃法，酸甜可口且開胃。

結合中西烹調手法山珍海味現絕活

其他全新菜色包括中主廚「清酒桂花凍南非鮑」，將南非鮑魚與清酒及桂花醬浸泡一夜使其融入且更為軟嫩，搭配晶瑩剔透的桂花凍，清香可口。「香煎恆溫牛小排」選用美國安格斯牛，看似西餐卻蘊藏著中式食材烹調的特色，牛小排以中藥材、紹興酒和獨家滷汁浸泡後，將其舒肥烹調，別具風味。其他如「黑豬肉叉燒」、「椒麻口水雞」，以及需花長時間烹調的「濃雞湯野菌泡絲瓜」、「花膠玉帶黃燜湯」和「甜湯銀耳紅棗燉香梨桃膠」等菜式，都是可以一嚐的新推出料理。