已有一甲子歷史、原位於神旺大飯店內的東區潮菜霸主「潮品集」，在美食圈中享有極高評價，更是指標性的人氣潮州菜與港點餐廳。飯店熄燈後，「潮品集」餐廳於今年8月1日正式回歸忠孝商圈，全新「神旺潮品集．忠孝店」重現經典的潮州料理與細膩味美的精緻手工港點。
潮州料理以繁複手工、精心調味，突顯食材鮮美，潮州菜特點好用滷味、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等。由行政主廚何炳木及主廚楊文定沿襲正統潮粵手法，將潮州菜特點發揮其精髓。獨特家傳秘方為近70年的鎮店老滷，由何主廚家中世襲傳承，以祖傳老滷精心滷製的「潮洲滷鵝片」，是饕家食之不膩的經典滋味。
重現老台北經典潮州菜記憶
「打冷」為潮粵佳餚的風味之首，更是大排檔中的精華之一，推薦「鮑汁鳳爪」以鮮美的金華火腿、鮑魚等頂級食材熬煮提煉醬汁後泡滷的鳳爪，軟嫩又不失鳳爪彈性，富含膠質及油亮的精華色澤，是「潮品集」向來的人氣明星商品。
另一道「紅麴豬尾巴」以精華上湯燉煮豬尾巴一個小時後，再以紅麴入味，提升香氣，同樣是打冷前菜的人氣精選。
經典菜色「過橋響螺片」以上等老母雞、金華火腿等食材扣燉48小時；「潮式明蝦餅」選用澎湖的斑節蝦，肉質結實富有彈性，製成蝦泥漿裹粉中高溫油炸10分鐘，蘸上特製泰式酸辣醬，鮮甜滋味讓人魂牽夢縈。「金寶明蝦球」特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚獨家研發的金寶醬汁，以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉、辣椒油製成，是絕無僅有的獨特風味。
「波羅蜜芋泥」選用台灣在地芋頭，加上新馬地區限定的「大樹波羅」一同蒸煮鏟炒，入口滋味令人難以忘懷；「文昌脆皮雞」選用平均2.5公斤的台灣文昌玉米雞，口感扎實Q彈，以沙薑粉醃製一天入味，掛上糖水風乾，中高溫油泡、再以高溫回鍋逼油搶酥，最後輕灑細碎的蒜酥，是最完美的黃金比例結合，每日限量供應。
精品級港點正式回歸
「潮品集」重新推出的精緻手工港點多達40道，吸引大票鐵粉們共襄回味。 其中人氣港點「鮮蝦豆苗餃」，以大草蝦搭配清爽豆苗交織出爽脆彈牙口感與鮮甜滋味，外覆透亮光滑且褶子立體分明的現擀水晶餃皮，看得出港點師傅的功力。
「生汁明蝦卷」則是將整尾的澎湖明蝦川燙後，再以糖漬鳳梨丁、美乃滋攪拌均勻調味，以威化紙包裹、表層塗抹蛋黃液，再鋪上杏仁薄片入鍋油炸。杏仁片的酥脆、鳳梨美乃滋的甘甜、蝦肉的鮮嫩，搶時間的炸工，同樣成為必點品項。
「潮牌叉燒酥」則以特別的圓狀造型取代常見的貝殼外觀，為的就是要讓酥皮與餡料達到最佳比例，15層的酥脆外皮包裏著滿溢的蜜汁叉燒內餡，鹹甜恰如其分。「XO醬炒蘿蔔糕」嚴選纖維細緻的當季白蘿蔔，配上臘肉、蝦米，蒸製出口感細緻、滿溢清香的道地港式蘿蔔糕，搭配純手工XO醬，鮮甜回味。
「神旺潮品集．忠孝店」延續潮州功夫茶文化，特選台北老字號「四海茶莊」的阿里山烏龍茶，尾韻甘甜帶花香；另有清香淡雅的香片、湯色紅濃的普洱、喉韻醇厚的烏龍等眾多茶款可做選擇。
歡慶開幕餐廳推出雙重優惠，於8月1日開幕當日消費不限金額享85折；另只要於8月1日至8月31日加入官方Line好友，消費不限金額再贈85折電子優惠券。
詳洽神旺潮品集‧忠孝店 潮州餐廳
地址：台北市大安區忠孝東路4段166號2樓（捷運忠孝敦化站5號出口）
電話：02-2772-2699
延伸閱讀
從山到海的嘉義味蕾旅行 東市場王家牛雜湯
海味萬里蟹 清蒸以外的百變吃法
大享過癮奇香 希爾頓逸林推臭豆腐牛肉麵