氣溫逐漸轉涼，目前正是品蟹的最佳時機。今年由雙北地區如望月樓、福容大飯店、台北花園大酒店、台北萬豪酒店等知名飯店旗下星級餐廳，以萬里蟹為主角，分別推出期間限定秋蟹料理，打造舌尖上的「星」鮮饗宴。
台灣近八成的海蟹源自萬里區漁民的辛勞，「萬里蟹」是指台灣近海以生態保育蟹籠捕撈的──花蟹、三點蟹、石蟳三種台灣海蟹。多位星級名廚及知名餐廳發現萬里蟹「野生、天然、味鮮濃」的特質，紛紛為萬里蟹設計專屬菜單，讓萬里蟹除了可以前往漁港當地品嚐，也能在市區餐廳享受不同的料理風格。
有「新北第一粵菜」之稱的望月樓，由港籍主廚蘇權暉親手操刀，擅長賦予經典菜色新靈魂的他，為萬里蟹量身打造「一蟹知秋」季節限定新菜單，其中「沙茶皮蛋三點蟹煲」以混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底為原型，加入香港經典湯品中的皮蛋燜煮三點蟹，並以粉絲為底吸附滿滿的精華湯汁。
「金湯雪蛤蟹肉豆苗」為手工菜的代表，以熬煮多時的濃郁雞湯、南瓜泥製作金湯，加入萬里蟹肉、雪蛤、蛋白勾芡製作料頭，以幼嫩豆苗加雞油快炒，用米酒、薑汁等調味，最後擠出水分放入金湯並淋上雪蛤蟹肉，費工費時淬鍊出鮮甜滋味；還有「新奇士橙蒸花蟹」、「黃咖哩三點蟹」及可愛螃蟹造型的「蟹肉鮮蝦餃」等菜色等著民眾來品嚐。
福容大飯店台北一館福粵樓港式飲茶，由蔡長庚行政主廚推出以秘製金黃色湯底烹煮的「金湯香麻萬里蟹」，恰到好處的酸香麻辣感，嗅覺與味覺的雙重享受，讓人食指大動。
台北花園大酒店翠庭中餐廳亦推出多款秋蟹料理，其中「橫行踏雪尋梅花萬里花蟹」採用鮮甜萬里花蟹為主角，與雞蛋、主廚特製梅子醬等共同蒸製而成，酸甜醬汁與細緻蟹肉的結合，令人回味無窮。
台北萬豪酒店宴客樓秋季限定「蟹舞金秋」饗宴則有獨門「冰霧潮式凍花蟹」，以清蒸萬里花蟹、老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，更突顯花蟹的清鮮甜美。
新北市政府漁業處表示，萬里蟹品牌以穩定捕蟹漁民收益為目標，推廣優質在地萬里蟹，並振興北海岸捕蟹產業。同時，也加強對漁民宣導捕大放小的觀念，除了顧及漁民生計，也努力維持海洋永續發展。近年來萬里蟹的美味被主廚及知名餐廳發掘，以精湛的廚藝賦予萬里蟹更多可能性。民眾可以直接到富基魚市、龜吼漁夫市集或期間限定的野柳假日活蟹市集購買鱻猛活蟹，亦可至萬里蟹官網「吃萬里蟹」的列表，有各家在地及星級餐廳的介紹，歡迎民眾從中挑選萬里蟹餐廳前往享用。
詳見 萬里蟹官網
相關新聞
- 外國旅客限定 淺草清酒飯店日本酒喝到飽
- 2023 秋蟹大賞
- 山海寶島蟹宴 山海樓探尋臺灣蟳蟹極品美味
- 2023 ITF 韓國館沉浸式體驗K-Stage送雙人來回機票
- 2023 ITF 香港3日遊8,888元起