開設在台北近郊山區的「禪風料理」或「無菜單養生料理」向來受到中熟齡族群歡迎。由馥蘭朵集團打造、位於政大後山的「馥森梧桐墅」，提供如同山徑蜿蜒而上卻又柳暗花明的用餐體驗。
以「仙島老泉郊山墅，梧桐枝上鳳凰臨」這兩句詩句為靈感，貫穿馥森梧桐墅的空間設計和餐點創意，如鳳凰停息在梧桐枝上，展現出仙境般的山林用餐空間。
馥森梧桐墅周遭散發著平靜的氛圍，空間設計充滿禪意，讓人彷彿置身於一幅寧静的畫卷中。停車場與餐廳之間的林蔭小道植被繁盛，漫步其中讓人忘卻都市塵囂，明明身處台北市，卻彷彿走進了畫中景象，令人感到愜意無比。
餐廳已於9月16號盛大開幕，午晚皆提供餐點。從大門入口處，可看到由建築師黃慶洲設計的「白鳥」，提供了吉祥、繁榮和幸福的象徵。踏入餐廳後，即可享受到貼心的服務，包括由服務人員接下衣物，換穿室內拖鞋，先在大廳享用茶飲，透過生活儀式讓身心安靜下來，卸除都市塵囂，再用寧靜的心情投入用餐體驗。
馥森梧桐墅菜式不走直觀路線，餐點設計上充滿層次與解構，融合了當代亞洲與西方的料理元素。例如以烏來山區的純淨冷冽溪水養育的鱘龍魚搭配現撈小卷、鮑魚和雨來菇煮汁蒸蛋，藏在內而不形於外的巧思，為「皇帝魚情人淚蒸牛奶滑蛋」賦予了令人感動的味覺與內在。
主餐「菠菜明虎蝦鑲鳳翼」則將雞翅骨巧妙地去除，內鑲海虎蝦和菠菜，呈現出豐富的層次風味。茶品搭配則由木柵老泉里茶職人親自挑選當地有機的鐵觀音金萱茶種，從種茶、採茶、製茶到揉茶，都經過精心的呵護，茶香濃郁持久，滋味純厚。
馥蘭朵集團擅長的「生活儀式」，發生在用餐的開始與段落間歇。「夢浮」茶席展演，詮釋了「馥森梧桐墅」的高雅哲思，將生命和藝術相結合，定時、定點的優雅舞藝，帶領著用餐人遨遊於藝術的境界。
擺脫明面的菜式設計，遠離平民性的生活煙火，卻無fine dining餐廳可能的拘束感，我好像明白了為何熟齡族群喜歡這樣的山中無菜單養生料理。「暫離日常」，或許就是這類多年不墜的原因吧。
餐點介紹
詳洽 馥森梧桐墅 Facebook
地址：台北市老泉街26巷27號
預約電話：02-2577-1589、02-2936-1230