米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單，連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳首次納入台南、高雄兩座南台灣城市。總共包含台北170間店家、台中68間、台南44間店家以及高雄39間店家入選。

指南首度納入台南與高雄 展現雙城美食力

首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定：Liberté 大廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩；「承」則是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一主理，他因應時令，在台灣各處取材，細膩經典的菜色中，更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。

除了兩家星級餐廳，以及上週出爐的20家必比登推介店家，高雄另外有17家餐廳入選，其中以時尚歐陸菜餐廳最多，包括薩瑪法國小館、Marc L³ 、Nibbon、弄盞欣悅及 Stage 5，也涵蓋台灣菜包括長生 29、福園、台南旺、冬瓜與胖子。等餐廳入選。

而首度納入評選的台南，是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選。除此之外，評審員還推薦台南的 17 家餐廳，其中包括欣欣餐廳、錦霞樓以及王家燻羊肉等台灣菜餐廳、阿裕牛肉 (崑崙路)、牛五蔵等火鍋，其他還包括小吃、燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類，呈現在地飲食風貌的多元與精彩。

台北：5 間新一星餐廳

台北今年共有5間餐廳新獲得一星肯定，其中包括3間晉升、2家新入選。其他另有19家餐廳維持一星肯定，讓台北一星餐廳的總數來到了24家。

台灣菜餐廳「欣葉 鐘菜」提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色，共上百道的宴客菜餚；彧割烹在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則，使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨，提供割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味。兩家餐廳都首度獲得一星肯定。

3 家餐廳晉升一星：Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉台灣食材，並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響，製作出風味細膩的精彩套餐；巴黎廳1930 x高山英紀 細膩表現出法、日烹調美學，並巧妙在菜色中融合台灣茶品。曾旅居法國並私人收藏6千支葡萄酒的高山英紀，與侍酒師完美演繹餐酒搭配，也助巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順奪得今年首度頒發的「米其林指南侍酒師大獎」；壽司芳是大版本店海外第三間分店，由來台多年的橋本主廚主理，結合奢華食材與西式烹調手法，創作出充滿驚喜的壽司與套餐。

此外，米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓，以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。

台北另有 7 家餐廳新入選指南，包括老烤箱（義大利菜）、大腕（燒烤）、捌伍添第（粵菜）、Jarana（西班牙菜）、Mad by Le Kief（創新菜）、魚庒（日本菜）以及和蒔炭火割烹（日本菜）。其中許多家餐廳都已經在之前的每月即時新增中公開。每月即時新增是《米其林指南》宣布餐廳名單發布新方式——在每年年度的發布會之前，每月將先即時新增新入選的餐廳名單。

總體而言，包括 31 家星級餐廳以及上週公布的 57 家必比登推介店家，台北以總數170間店家成為台灣最多入選指南的城市。

台中：5 餐廳維持星級 4餐廳新入選

台中的 5 家星級餐廳，包括二星餐廳 JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀，都維持其原有星級肯定，顯現台中餐飲環境的水平與堅強實力。

除了5 家星級餐廳以及 37 家上週公布的必比登推介店家外，台中另有四家新餐廳新入選指南，包括飛花落院（日本菜）、L’Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI （時尚歐陸菜）。

總計《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共包括 321 個店家：
1 間米其林三星餐廳
7 間米其林二星餐廳
30間米其林一星餐廳
4 間米其林綠星餐廳
141 間必比登推介店家

台北
● 1 間米其林三星餐廳
● 6 間米其林二星餐廳
● 24 間米其林一星餐廳
● 57 間必比登推介店家
● 82 間米其林入選餐廳

台中
● 1 間米其林二星餐廳
● 4 間米其林一星餐廳
● 37 間必比登推介店家
● 26 間米其林入選餐廳

台南
● 27 間必比登推介店家
● 17 間米其林入選餐廳

高雄
● 2 間米其林一星餐廳
● 20 間必比登推介店家
● 17 間米其林入選餐廳

完整名單及更多指南相關消息，請至米其林官方網站瀏覽
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW

圖片提供 MICHELIN Guide Asia