海味萬里蟹 清蒸以外的百變吃法

萬里蟹屬於野生海蟹,其個體大小及肉質飽滿度每隻不同,都有各自適合的料理方式,北海岸漁港餐廳配合萬里蟹每一隻特質,煎煮炒炸都有獨門手法。時令冬天,天越冷蟹越肥,到北海岸遊玩時,不妨品嚐在地萬里蟹冬季火鍋料理,湯鮮味美。

萬里蟹資深饕客劉小姐分享經驗,除了清蒸吃肉外,煮湯煮火鍋也是一絕。將萬里蟹清洗斬塊後,與昆布共煮取其高湯,搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦再與大白菜高麗菜共煮,蔬菜的甜味與萬里蟹鹹香味一起融入湯頭,煮任何食材都好搭,在家絕對是零失敗料理。劉小姐亦說,為了保證萬里蟹新鮮,會在漁港請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家,穩定螃蟹品質,衝回家後,直接將萬里蟹斬塊下鍋跟昆布一起熬高湯,再放入大白菜跟魚丸類,家人都非常喜愛。

龜吼漁港珍如意餐廳以洋蔥、雞蛋一同爆炒的桂花蛋萬里蟹,是在地漁夫家中的常見料理方式。

新北市漁業處長張麗珍表示,萬里蟹重點就是大海磯味,屬於非常好料理的食材,除了單純清蒸外,還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹、萬里蟹火鍋以及粥品等料理,可以品嚐到萬里蟹濃郁的海味精華。

富基漁港春金活海產的塔香萬里蟹,鹹香下飯。

例如萬里在地龜吼餐廳「麗鮮料理」招牌菜「麻油萬里蟹」,以大海的磯香與絲狀的蟹肉,加上香醇的麻油與老薑片、米酒及水燉煮,滿滿大海精華融入水中變成高湯,蟹肉也染上麻油香味,非常下飯。

麗鮮料理推出的「麻油萬里蟹」,鮮活飽滿的萬里蟹,僅以薑片、米酒及水烹煮至滾燙香鮮,不但蟹肉鮮濃夠味,甘甜湯汁更是暖身暖心的首選。

此外。另外像是漁人碼頭由淡水區漁會直營的魚藏餐廳,也在冬季推出萬里蟹火鍋,雞湯配上萬里蟹的精華,佐搭白菜、菌菇類,萬里蟹海味結合白菜微甜回韻,山海合一讓人回味無窮,冬天到了,歡迎大家到北海岸,買萬里蟹回家煮火鍋煮粥煮麵都好吃。

一般饕客如果是到在地市集購買萬里蟹,可以先請店家煮熟穩定品質,回家後搭配雞湯或肉湯,配上蛤蜊、蔬菜等食材,生猛海鮮火鍋隨煮隨吃,方便又美味。

圖片提供:新北市政府漁業處
各餐廳資訊詳洽萬里蟹官網 https://wanlicrab.tw/f

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