2022米其林指南完整名單公布

米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單,連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳首次納入台南、高雄兩座南台灣城市。總共包含台北170間店家、台中68間、台南44間店家以及高雄39間店家入選。

指南首度納入台南與高雄 展現雙城美食力

首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定:Liberté 大廚武田健志曾在法國工作,其作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩;「」則是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一主理,他因應時令,在台灣各處取材,細膩經典的菜色中,更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。

除了兩家星級餐廳,以及上週出爐的20家必比登推介店家,高雄另外有17家餐廳入選,其中以時尚歐陸菜餐廳最多,包括薩瑪法國小館、Marc L³ 、Nibbon、弄盞欣悅及 Stage 5,也涵蓋台灣菜包括長生 29、福園、台南旺、冬瓜與胖子。等餐廳入選。

而首度納入評選的台南,是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市,共有 27 個店家入選。除此之外,評審員還推薦台南的 17 家餐廳,其中包括欣欣餐廳、錦霞樓以及王家燻羊肉等台灣菜餐廳、阿裕牛肉 (崑崙路)、牛五蔵等火鍋,其他還包括小吃、燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類,呈現在地飲食風貌的多元與精彩。

台北:5 間新一星餐廳

台北今年共有5間餐廳新獲得一星肯定,其中包括3間晉升、2家新入選。其他另有19家餐廳維持一星肯定,讓台北一星餐廳的總數來到了24家。

台灣菜餐廳「欣葉 鐘菜」提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色,共上百道的宴客菜餚;彧割烹在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則,使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨,提供割烹套餐,主餐後的釜飯尤其令人回味。兩家餐廳都首度獲得一星肯定。

3 家餐廳晉升一星:Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉台灣食材,並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響,製作出風味細膩的精彩套餐;巴黎廳1930 x高山英紀 細膩表現出法、日烹調美學,並巧妙在菜色中融合台灣茶品。曾旅居法國並私人收藏6千支葡萄酒的高山英紀,與侍酒師完美演繹餐酒搭配,也助巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順奪得今年首度頒發的「米其林指南侍酒師大獎」;壽司芳是大版本店海外第三間分店,由來台多年的橋本主廚主理,結合奢華食材與西式烹調手法,創作出充滿驚喜的壽司與套餐。

此外,米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓,以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。

台北另有 7 家餐廳新入選指南,包括老烤箱(義大利菜)、大腕(燒烤)、捌伍添第(粵菜)、Jarana(西班牙菜)、Mad by Le Kief(創新菜)、魚庒(日本菜)以及和蒔炭火割烹(日本菜)。其中許多家餐廳都已經在之前的每月即時新增中公開。每月即時新增是《米其林指南》宣布餐廳名單發布新方式——在每年年度的發布會之前,每月將先即時新增新入選的餐廳名單。

總體而言,包括 31 家星級餐廳以及上週公布的 57 家必比登推介店家,台北以總數170間店家成為台灣最多入選指南的城市。

台中:5 餐廳維持星級 4餐廳新入選

台中的 5 家星級餐廳,包括二星餐廳 JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀,都維持其原有星級肯定,顯現台中餐飲環境的水平與堅強實力。

除了5 家星級餐廳以及 37 家上週公布的必比登推介店家外,台中另有四家新餐廳新入選指南,包括飛花落院(日本菜)、L’Atelier par Yao(時尚法國菜)、梅子(海鮮)以及 PI (時尚歐陸菜)。

總計《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共包括 321 個店家:
1 間米其林三星餐廳
7 間米其林二星餐廳
30間米其林一星餐廳
4 間米其林綠星餐廳
141 間必比登推介店家

台北
● 1 間米其林三星餐廳
● 6 間米其林二星餐廳
● 24 間米其林一星餐廳
● 57 間必比登推介店家
● 82 間米其林入選餐廳

台中
● 1 間米其林二星餐廳
● 4 間米其林一星餐廳
● 37 間必比登推介店家
● 26 間米其林入選餐廳

台南
● 27 間必比登推介店家
● 17 間米其林入選餐廳

高雄
● 2 間米其林一星餐廳
● 20 間必比登推介店家
● 17 間米其林入選餐廳

完整名單及更多指南相關消息,請至米其林官方網站瀏覽
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW

圖片提供 MICHELIN Guide Asia

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

%d 位部落客按了讚: