2022白蘆筍饗宴 美味開吃

white asparagus

白蘆筍是世界上極其珍貴的食材之一,由於栽種不易,有著「餐桌上的白金」、「可食用的象牙」、「蔬菜之后」等盛名,且白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁,愈粗的白蘆筍價格愈是昂貴,每年春天盛產時都受到全球饕客的熱烈歡迎。目前在以下餐廳可享用到今年最當令的白蘆筍大餐:

文華東方Bencotto打造「餐桌上的白金」饗宴

台北文華東方酒店連續4年榮獲《台北米其林指南》列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳,特選法國西南部朗德區(Les Landes)的頂級白蘆筍並結合當令新鮮食材,精心打造一系列豐盛精彩饗宴,將春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中,其中主菜「慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍」,先將白蘆筍低溫水煮舒肥後至烤架上炙烤,呈盤再淋上荷蘭醬;搭配滋味醇厚、軟嫩細滑的慢燉澳洲和牛牛頰以及綿密香濃的起司玉米糕,彼此相互搭佐營造豐富層次,更添誘人風味。

Bencotto「白蘆筍」4道式套餐,包含主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」,另有「奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、5克ARS 奧賽嘉魚子醬」、「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」、「蜂蜜蛋糕、柚子、優格慕斯與焦糖胡桃,每位3,880元。

文華東方Bencotto訂位專線:02-2715-6668

三二行館推出「春之后。黃金白蘆筍」

每年固定於春季推出白蘆筍饗宴的三二行館,堅持只選用法國Landes產區,品質最佳的白蘆筍,更嚴選最高等級32+,直徑高達3.2公分粗,吃來最多汁的白蘆筍,將世界頂級的美味,飄洋過海帶給台灣的饕客。

法國白蘆筍佐羊肚菌菇

「春之后。黃金白蘆筍」含3道白蘆筍佳餚,包括「法國白蘆筍佐羊肚菌菇」、「法國白蘆筍佐北海道3L大干貝」、「伊比利火腿香蒜燉飯佐法國白蘆筍」,每套5,800元。主菜則可另加價980元可享用一整支32+等級白蘆筍,讓主菜風味更加升級,推薦「紐西蘭小羔羊排佐十年醋」,選用9個月以下的小羔羊脊肋肉,加入小茴香後低溫烹調,搭配清爽的櫛瓜條、紅酒羊肉醬與十年醋,吃來酸甜不膩。

三二行館訂位專線:02-6611-8888

北投麗禧雍翠庭 白蘆筍讓台菜別具創意

其實台灣也生產白蘆筍,北投麗禧特別選用台產稀有紫玉白蘆筍,設計出適合春夏季節享用的「花膠白蘆筍燉雞盅」,有別於傳統濃底燉湯,特別選用甜度達8度的紫玉白蘆筍,將筍皮熬煮成湯汁替代白水,加入仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯,湯清見底且清爽不膩口,吃得到花膠滑嫩膠質與白蘆筍的細緻清甜。

雍翠庭「新台菜」套餐亦見白蘆筍入菜

此外雍翠庭本季推出的「新台菜」還包括海味熟菜「八味金蒜北海道鮮干貝」、海鮮主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」、套餐主菜「沙茶櫻桃木燻澳洲和牛頰」等,都是適合與「花膠白蘆筍燉雞盅」一同品嚐的創意台菜。

北投麗禧雍翠庭訂位專線:02-2898-8888

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