奢華視覺引領味蕾 東京三家高人氣鮪魚饗宴 尚青登場

許多海鮮控念想到日本的鮪魚,腦海裏立馬浮現生魚片料理,那密佈雪花般的油脂,入口即化的口感,是饕客心目中的夢幻珍饈。除了生吃,以稻草燻燒、鐵板炙燒的鮪魚滋味創意十足又充滿驚艷。另外米其林星級壽司職人監修,可隨意搭配當日心情、喜好的客製化鮪魚丼,滿滿鮮味又不失暖心。

澀谷|まぐろとシャリ
米其林星級壽司職人監修 客製化的澎湃鮪魚丼

米其林星級壽司職人佐藤博之,以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯,在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku(はっこく)」,也成了一位難求的壽司名店。想要品嚐佐藤博之的驚人手藝,除了直接朝聖Hakkoku之外,還可造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「まぐろとシャリ」(中文:鮪魚與醋飯)。

(左)紅醋 (中)新潟產的稻米 (右)紅醋醋飯

與一般鮪魚丼不同之處,「まぐろとシャリ」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯之外,消費者還能依照自己的喜好或當日食慾,來客製化鮪魚和醋飯的多寡。另外,店家還提供海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料的選項,以增添鮪魚丼不同層次的口感(配料須另外付費)。

鮪魚丼可自由搭配喜歡的配料,有鮭魚卵、海膽、蛋黃、蔥、納豆、酪梨、山藥泥、泡菜可供選擇。
鮪魚丼

「まぐろとシャリ」所販賣的豐盛鮪魚丼,其價格介於1200至3500日圓之間,之所以有如此實惠的價格,關鍵在於店家不透過中盤商,直接向漁船批貨,不僅可以壓低進貨成本,也第一線嚴選體型較大的鮪魚,讓客人可以品嚐到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。

【INFO】
鮪魚與醋飯(まぐろとシャリ)
地址:渋谷区渋谷1-6-4 The Neat青山1階
電話:03-6820-1052
營業時間:11:00~21:00
網址:https://magurotoshari.com/(日文)

新橋・澀谷|OH!TORO KITCHEN
豐富多元料理 稻草燒烤鮪魚令人驚艷

提到鮪魚料理的豐富性,主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」可說是首選,午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐,包含鐵火丼(佈滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯)、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等,其多元性選擇與合理的價格,造福周邊不少上班族。

黑鮪魚棒壽司

相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理,晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。若是第一次來的客人,推薦點選經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,這道料理幾乎將鮪魚的精華部位一網打盡,包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等,一次滿足你的味蕾。

綜合生魚片8種

若是想嘗鮮,可以試試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,搭配上穿透鼻尖的迷人煙燻香味,不禁讓人一鼓作氣大快朵頤。如果你喜好體驗混搭的海鮮食材,就不能錯過以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」,奢華海鮮三強聯手絕對讓你吃完一份仍然覺得意猶未盡。

稻草燻燒中腹肉
稻草燻燒中腹肉
鮪魚中腹肉軍艦壽司

OH!TORO KITCHEN
※目前東京有澀谷店、新橋店,各店的地址、電話、營業時間請參考下方官網資訊
澀谷店:https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5312(日文)
新橋店:https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5313(日文)

神田|神田のまぐろトラエモン
招牌「TORAEMON鮪魚山」 霸氣上演

全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度,「神田的鮪魚TORAEMON」最令人驚艷就屬五彩繽紛的「TORAEMON鮪魚山」,它以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底,再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥,以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵,超級霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡,而軟嫩的鮪魚、濃稠的海膽、爆漿的鮭魚卵所融合而成的豐富口感,更是獲得許多饕客的好評。

TORAEMON鮪魚山

經典菜色「TORAEMON套餐」也是不能錯過的美味之一,它是由鮪魚的前腹肉、中腹肉、赤身,再搭配上2個稀有部位所組成,比較特別的是,店家還提供熱好的鐵盤,讓顧客依照自己的口感喜好,親自動手炙燒鮪魚肉。單吃可以細嚼出鮪魚的甘甜,而蘸上一抹店家附上的調味佐料(粗鹽、山葵、芝麻油),又將提升另一層次的味覺享受。

TORAEMON套餐 包含前腹肉、中腹肉、赤身與2個稀有部位

神田のまぐろトラエモン
地址: 東京都千代田区鍛冶町 1-7-4 博栄ビルB1・B2
電話:050-5269-7134
營業時間:15:00~23:00
網址: https://toraemon-kanda.com/(日文)

Photo Credit
まぐろとシャリ©MAGURO & SHARI
OH!TORO KITCHEN ⒸDAISYO
神田的鮪魚TORAEMON ©TBI CO., LTD

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