GOURMET HOTEL

萬麗士林廚房「超級敢蟹」 現點現蒸肥美秋蟹 30款蟹料理吃到飽

台北市林萬麗酒店士林廚房自助餐廳自10月1日起至11月底,推出入秋限定「超級敢蟹」秋蟹主題料理活動,精心設計多達30款秋蟹主題料理每日輪替,口味囊括中、西及東南亞等多國風味。

秋天正是品嘗肥美螃蟹的最佳時節,台北市林萬麗酒店士林廚房自助餐廳自10月1日起至11月底,推出入秋限定「超級敢蟹」秋蟹主題料理活動,由主廚使用時令蟹款精心設計多達30款秋蟹主題料理每日輪替,口味囊括中、西及東南亞等多國風味;平日晚間及假日全天將特別提供六款「現點現蒸」肥美秋蟹,假日全天再加碼供應紮實飽滿的帝王蟹腳無限享用,提供饕客們暢享秋季美味的鮮蟹盛宴。除了多樣化風味的秋蟹料理外,另提供現剖生蠔及多達25大主題料理區、總計超過120種料理無限享用。

本次「超級敢蟹」主題由士林廚房主廚黃仁人以及副主廚王振儒領軍,自螃蟹挑選的種類起,除了著重選用當季盛產蟹款,依照多數人分別愛吃蟹黃及蟹肉等需求,再針對不同蟹種的部位搭配上適宜的料理方式,口味囊括中、西及東南亞等多國菜式,另特別考量適口性、首重台人喜愛的在地化口味,結合秋蟹主題推出道道經典料理如:麻油小卷螃蟹麵線、西西里風味燴鮮蟹、酥炸手工蟹肉可樂餅、焗烤蟹肉通心麵、酥炸咖哩軟殼蟹、鮮味蝦蟹海鮮粥、新加坡香辣蟹、紅蟳米糕、松露蟹肉茶碗蒸等,同時也推出創新口味包括:蟹肉墨魚披薩、菠菜風味美味蟹堡以及鹹蛋黃蟹肉馬卡龍等總計多達30種多樣化的秋蟹菜色。除了提供多樣風味的秋蟹主題料理,平日晚餐及假日全天更於開放式廚房空間推出「現點現蒸秋蟹區」,每日將會提供六款當令時節秋蟹提供選用,種類包括萬里蟹、藍鑽蟹、梭子蟹及旭蟹等,提供民眾直接夾取後,入籠大火蒸煮約莫10至15分鐘,以呈現最佳品嘗狀態。

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現點現做 創意秋蟹馬卡龍、迷你美味蟹堡

受到饕客們喜愛的「巧口甜點餐檯」也針對秋蟹主題特別研發推出「鹹蛋黃蟹肉馬卡龍」,主廚特別將馬卡龍外殼混入切達起司,搭配上奶油白醬蟹絲鹹蛋黃內餡,打造迷人鹹甜風味馬卡龍;另外選用新鮮的菠菜融入布里歐漢堡皮中,以黃金比例製作而成的芥末美乃滋醬搭配上蟹肉、生菜呈現,打造直徑4公分迷你尺寸的「菠菜風味美味蟹堡」,都是因應秋蟹主題推出的全新巧口鹹點。

特別推薦好蟹料理

  • 新加坡香辣蟹佐麵包:選用乾辣椒及辣椒等多樣化不同品種辣椒搭配,製作出手工炒醬,以道地新加坡口味呈現,醬汁以完美比例結合石栗及含有50種香料的咖哩細火熬煮12小時,將螃蟹過油後加入蒜及醬汁大火炒製,打造辣中帶有著濃濃東南亞風味蟹料理,搭配上手工製作的法國軟法,鬆軟的麵包體沾上香濃醬汁品嘗,呈現另一種軟潤迷人口感。

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  • 紅蟳米糕:使用開陽、紅蔥頭與香菇以大火爆炒後,再放入長糯米炒至些微黏口,再依序加入醬油、米酒、糖、水調味上色,接著放入竹籠蒸約莫一小時後,最後放上新鮮紅蟳大火蒸10分鐘至熟透,起鍋撒入香菜即成,完美將紅蟳的鮮、香、甜融入米糕中。

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  • 蟹肉墨魚披薩:將披薩麵團加入少許帕馬森起司以及墨魚粉純手工揉製,使披薩麵皮呈現黑色,除了擁有Q彈的咬勁,更帶上淡淡墨魚起司香氣,以清爽的番茄醬汁鋪底,依序放上蟹肉、小番茄以及莫札瑞拉起司,番茄酸香的風味引出墨魚天然獨特風味,每一片都都得到鮮美。

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士林廚房自助餐用餐餐價
平日:午餐 NT$1,180+10%、晚餐NT$1,680+10%
假日:午、晚餐 NT$1,880+10%
詳情或訂位請洽:(02)8861-2389 轉11611士林廚房

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