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揭榜!《臺北米其林指南2019》摘星餐廳及必比登美食完整名單

《米其林指南》表示:受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。

《臺北米其林指南2019》今天揭曉,第二屆的臺北指南裡包括3家新入選的二星餐廳和新進榜的4家一星餐廳,唯一三星餐廳仍由君品酒店頤宮中餐廳蟬聯。

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首度榮獲米其林二星的鮨天本是口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。

Taïrroir態芮今年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。

Raw今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有9道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮,讓食客一嚐風味俱全又有溫度的現代台灣料理。

另外還有祥雲龍吟和請客樓,今年仍維持二星寶座。

對於2019年臺北指南所公布的名單,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「臺北的飲食風貌發展速度驚人,我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」

翡翠橄欖菜炒虎斑球 (6)

今年首度榮獲一星的4家餐廳有:Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥;logy,由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已;山海樓,歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。台南担仔麵,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

除了星級餐廳,2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家,這些店家有餐館也有夜市小吃,每家的料理都是「品質佳、價位親民」,所提供的三道料理總價都不超過1,000元新台幣(約37歐元)。

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《台北米其林指南2019》的星級餐廳數目及餐廳如下:

1家米其林三星餐廳:Le Palais 頤宮  Cantonese / 粵菜

5家米其林二星餐廳
RAW N Innovative / 創新菜
Shoun RyuGin/祥雲龍吟 Japanese contemporary / 時尚日本菜
Sushi Amamoto/鮨天本 N Sushi / 壽司
Taïrroir/態芮 N Innovative / 創新菜
The Guest House 請客樓 Sichuan-Huai Yang / 川揚菜

18家米其林一星餐廳 
Three Coins/大三元  Cantonese / 粵菜
Da-Wan/大腕  Barbecue / 燒烤
Danny’s Steakhouse/教父牛排  Steakhouse / 牛排屋
Golden Formosa/金蓬萊遵古台菜  Taiwanese / 臺灣菜
Impromptu by Paul Lee   Innovative /創新菜
Ken An Ho/謙安和  Japanese / 日本菜
Kitcho/吉兆割烹壽司  Sushi / 壽司
L’Atelier de Joël Robuchon/侯布雄  French contemporary / 時尚法國菜
logy N Asian  Contemporary /時尚亞洲菜
Longtail  Innovative /創新菜
Ming Fu/明福台菜海產  Taiwanese / 臺灣菜
Mountain and Sea House/山海樓 Taiwanese / 臺灣菜
MUME European  contemporary / 時尚歐陸菜
Sushi Nomura/鮨野村  Sushi / 壽司
Sushi Ryu/鮨隆  Sushi / 壽司
Tainan Tan Tsu Mien Seafood/台南担仔麵   Taiwanese / 臺灣菜
Tien Hsiang Lo/天香樓  Hang Zhou / 杭州菜
Ya Ge/雅閣  Cantonese / 粵菜

58家「必比登推介」店家
餐館篇:
阿城鵝肉 (中山) Taiwanese / 臺灣菜
阿國切仔麵 Noodles / 麵食
四川吳抄手 (大安) Sichuan / 川菜
點水樓 (松山) Jiangzhe / 江浙菜
鼎泰豐 (信義路) Shanghainese / 滬菜
都一處 (信義) Pekingese / 京菜
阜杭豆漿 Dian Xin / 點心
清真中國牛肉麵食館 Noodles / 麵食
杭州小籠湯包 (大安) Dian Xin / 點心
好公道金雞園 (大安) Shanghainese / 滬菜
人和園 Yunnan / 雲南菜
想想廚房 Indian / 印度菜
老山東牛肉家常麵店 Noodles / 麵食
廖家牛肉麵 Noodles / 麵食
劉山東牛肉麵 Noodles / 麵食
賣麵炎仔 Noodles / 麵食
茂園 Taiwanese / 臺灣菜
美麗餐廳 Taiwanese / 臺灣菜
女娘的店 Taiwanese / 臺灣菜
My 灶 Taiwanese / 臺灣菜
牛店精燉牛肉麵 Noodles / 麵食
一号糧倉 Innovative / 創新菜
彭家園 Cantonese / 粵菜
榮榮園 Jiangzhe / 江浙菜
番紅花 Indian / 印度菜
祥和蔬食 Vegetarian / 素菜
欣葉小聚今品 (南港) Taiwanese / 臺灣菜
雙月食品 Taiwanese / 臺灣菜
宋廚菜館 Pekingese / 京菜
北平陶然亭 Pekingese / 京菜
天下三絕 Noodles / 麵食
醉楓園小館 Cantonese / 粵菜
義興樓 Taiwanese / 臺灣菜
永康牛肉麵 Noodles / 麵食

街頭美食與夜市小吃篇:
阿男麻油雞、臭老闆現蒸臭豆腐、松青潤餅、無名推車燒餅、方家雞肉飯、劉芋仔、豬肝榮仔、阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨、梁記滷味、駱記小炒、天香臭豆腐、御品元冰火湯圓、雄記蔥抓餅、藍家割包、高麗菜飯原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓、小王清湯瓜仔肉。

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